Qué es Slow Food?

Slow Food es una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro fundada en Italia en 1989 y que actualmente se encuentra representada en 122 países diferentes. Nace para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos buenos, limpios y justos. Los cocineros de Slow Food nos hemos unido con la red mundial Terra Madre para crear un modelo alternativo de producción y consumo de alimentos. Trabajamos con la agricultura cercana y ofrecemos la máxima calidad a nuestros clientes

Qué es el Arca del Gusto?

El Arca del Gusto es un catálogo formado por el conjunto de sabores, texturas y aromas que desde diferentes rincones del mundo se están recuperando. Los socios de Slow Food incluyen en el Arca del Gusto productos olvidados para poderlos recuperar y volver a cocinar. Encontrarás variedades tradicionales de hortalizas y frutas, cereales que casi habían desaparecido, métodos de elaboración ancestrales, razas animales, etc.

Qué es un Baluarte?

Un Baluard es un proyecto local que nace para apoyar la agricultura tradicional y de pequeña escala para recuperar productos de variedad antiguas en riesgo de desaparición. Se impulsa desde el mismo territorio donde se encuentra el alimento y tiene por objetivo fomentar la producción y el consumo. Cocinando alimentos de los Baluartes estamos fortaleciendo la recuperación y el conocimiento.