OLI SARRUT

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

El Montsec es la principal cordillera del Prepirineo de Lleida y el límite entre las comarcas del Pallars Jussà (Norte) y la Noguera (sur). Se trata de una zona situada entre 600 y 1.700 metros de altura, con una orografía accidentada que da lugar a un conjunto de valles históricamente poco comunicados con el resto del país. Este hecho y la climatología típicamente de media montaña, hacen que haya sido poco permeable a los procesos de transformación agraria y que se conserve buena parte de su biodiversidad
cultivada.
El valle de Àger se extiende longitudinalmente en el sur del Montsec, de este a oeste, entre los ríos Noguera Pallaresa y Noguera Ribagorzana. Su orientación la protege del frío intenso del Pirineo y propicia un microclima, entre mediterráneo y continental, relativamente templado en relación a su altura.
En el ámbito de los olivos, representa una de las fronteras en el norte de la expansión de la variedad arbequina producida, siglos atrás, desde Las Garrigues hacia buena parte de las comarcas catalanas. contrariamente a lo que sucede en otras zonas, el abanico de variedades cultivadas es amplio y diferente en cada uno de los valles. A veces, incluso entre localidades de un mismo municipio.
Olivos monumentales con cientos de años de antigüedad muestran el carácter tradicional de este cultivo, aunque en las últimas décadas ha perdido protagonismo a favor del almendro y del cereal.
El olivo Sarrut se encuentra distribuido a lo largo del municipio de Àger, especialmente en las localidades de Agulló y Corçà donde es mayoritario, fruto de una selección consciente de los agricultores que se remonta a tiempos inmemoriales. Estas localidades se encuentran en el extremo occidental del valle, en algunas ocasiones muy próximas al conocido desfiladero de Mont-rebei, que delimita políticamente Cataluña y Aragón.
Fuera del valle de Àger, no se ha localizado la variedad en ningún otro municipio de la Noguera que han sido prospectados desde 2008 en el marco del proyecto CULTURAS ENCUENTROS.
La descripción pomológica no se corresponde con la variedad Cerrudo descrita en Variedades de olivo del Somontano del autor Javier Viñuales (2007).
La descripción pomológica y el perfil de ácidos grasos tampoco coincide con ninguna las variedades descritas hasta el momento en Variedades de Olivo en España coordinada por Luis Rallo (2005), ni tampoco en Variedades del olivo, con especial referencia a Cataluña de Joan Tous y Agustín Romero (1993).
Los motivos que llevaron a la selección de esta variedad por parte de los agricultores de estas localidades, hay que buscarlos en la plena adaptación al exigente climatología de la zona, la elevada productividad y el buen rendimiento que ofrece. La combinación de estos factores, la han hecho muy competitiva en la zona frente a otras variedades de difusión más moderna.
Históricamente, la producción salida de estas plantaciones se molía en los diferentes molinos del valle, actualmente desaparecidos. Las entrevistas realizadas hablan de un molino en la Ametlla del Montsec, dos en Àger y otro de asociativo en Agulló. Las producciones resultantes se destinaban tanto al autoconsumo como a la comercialización de los excedentes en las principales localidades próximas.