PATATA DEL BUFET

DESCRIPCIÓN BREVE

Producción de patata de montaña. Patata de ciclo largo y recolección tardía. Hay dos variedades: la blanca y la morada o negra. Es una planta de productividad baja, lo que encarece el producto. Su aspecto externo es irregular, caracterizado por la presencia de brotes o ojos, de tamaño medio. Su ciclo geográfico de cultivo se inicia en el Pirineo (en altitud. Alinyà, Cabrils, etc) para bajar después a Prepirineo. Patata de alto prestigio popular (muy reconocida). Textura cremosa y muy aromática con cierto toque dulce que recuerda la castaña.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

Comarcas de: Osona, Garrotxa, Ripollès, Cerdanya, Urgell, Solsonès

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

El cultivo se remonta sobre finales del Siglo XIX. Anteriormente se cultivaba en zonas más elevadas sobre todo como semilla ya que salía más sana sin degenerar y en superficies pequeñas. Prácticamente era de las únicas patatas que se cultivaban en el país y sin duda fue la que mejor se adaptó a las ricas tierras de las comarcas centrales del país. La variedad blanca está emparentada directamente con una variedad de Bretaña llamada Instituto Boveur (la fonética del nombre se adaptó como desayuno o buffet en Cataluña) y tradicionalmente (más de 100 años) se ha cerrado el círculo comprando semilla en Bretaña, plantando en el Pirineo por su conservación genética y ella misma se ha adaptado para posteriormente plantarla con fines productivos en tierras más bajas. Sin embargo la variedad morada parece que fue una mutación espontánea de la planta y que gracias a la conciencia de los agricultores que la cultivan ha ido guardando.

En estos momentos hay una Asociación de Productores de Patata del Desayuno Orís (localidad en la que se celebra anualmente un mercado para la venta de esta patata con una duración de tres a cuatro fines de semana hasta que se agoten las existencias ). La mayoría de estos agricultores cultivan la variedad blanca por ser más conocida entre los consumidores, y sólo dos de ellos (ecológicos) cultivan también la variedad morada (de mayor calidad organoléptica pero en un real peligro de desaparición)

Se calculan entre 25.000 y 40.000 kgs al año, dependiendo de la bondad del tiempo y la cosecha

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?
Si aunque también en otras comarcas.
NÚMERO DE PRODUCTORES

Aproximadamente hay unos 15 productores

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

ASSOCIACIO DE PRODUCTORS DE LA PATATA DE L’esmorzar D’ORÍS, en convencional.

HORTALANS DE MANLLEU, LA TEULERIA DE CORCÓ (Osona), en ecològico y biodinámico

JOSEP M Gamissans, La Guixa (Osona), en ecológico

JOAN Pujantell, La Canalda (semilla)

SE GARANTIZA QUE EL PRODUCTO TOTALMENTE LIBRE DE OGM?

SI.