A través del siguiente enlace podrán encontrar las fotografías realizadas durante el acto de reconocimientos Slow Food Km0 realizadas el día 4 de octubre en la Seu d’Urgell
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Fotografías libres realizadas por Zig Zag New Media
Este lunes día 4 de octubre ha tenido lugar, en la localidad de la Seu d’Urgell, el acto de entrega de distintivos Slow Food-Km0. Unas 150 personas, entre cocineras y cocineros, productores/as del territorio, instituciones y personas afines a la filosofía del bueno, limpio y justo, han podido disfrutar de esta celebración.
La jornada ha sido un reconocimiento a los restaurantes y comedores escolares que participan en el proyecto y también a los productores locales, que son la pieza clave del movimiento Slow Food y gracias a los cuales los restaurantes km0 pueden ofrecer una cocina centrada en un producto comprometido con el territorio , el medio ambiente y las personas que viven en ella.
El mercado ha permitido conocer, entre las 10 de la mañana y las 2 de la tarde, una de productores y productoras del ámbito del Pirineo que trabajan alineados con los valores del colectivo y que han ofrecido, a partir de las 12, diferentes demostraciones y degustaciones de sus productos, entre los que se incluyen quesos y lácteos, carnes y embutidos, setas, condimentos y plantas aromáticos, vino, cerveza y otras bebidas.
A las 2 de la tarde ha tenido lugar la comida de trashumancia, a través del cual las cocineras y cocineros km0 han querido rendir homenaje a los pequeños productores del Pirineo que mantienen esta actividad ancestral cocinando sus productos y todo lo que les rodea.
Finalmente, se han llevado a cabo los reconocimientos a cocineras y cocineros, comedores escolares y productores comprometidos con Slow Food; así como también de los restaurantes que tienen el Cargolet + LIMPIO, Cargolet + JUSTO.
Como novedad, este año se ha hecho también un reconocimiento especial a aquellas cocineras y cocineros que hace 10 años en el colectivo. La entrega de los reconocimientos ha ido a cargo de Carles Gaig, reconocido cocinero catalán.
Reconocimientos Slow Food-KM0 2021
Actualmente el colectivo cuenta con un total de 51 cocineras y cocineros (17 demarcación de Barcelona, 9 de Girona, 10 de Lleida, 10 de Tarragona, 1 de Menorca, 1 de Mallorca, 2 de Cataluña Norte y 1 de Castellón), de los cuales 5 se han incorporado este año: Míriam Soetekou de La República de Burinons (Sant Pol de Mar), Francesco Castellfranco del Ragú (Pineda de Mar), Javier Mazón del Me Time (Blanes), Albert Guillén de Lo Molí (Torre del Español) y Moha Quach del Terrat (Tarragona).
Un total de 14 restaurantes disponen del Cargolet + LIMPIO, de los que este año lo han adquirido los restaurante Cal Fuster (Serrateix), Corazón de Alcachofa (Benicarló), Se cata de na Silvia (Ciutadella) y Espino-Cerdanya Ecoresort (Cerdanya). Finalmente, el restaurante Ca la Maria (Llagostera) es el único que dispone del Cargolet + JUSTO.
Los reconocimientos a los cocineros más veteranos del colectivo les han recogido: Martí Rosàs de Ca la Maria (Llagostera), Quim Casellas del Casamar (Llafranc), Juan Luque deL Celler delsJoglars (Montardit de Baix), Enric Millà del Dien (Vallfogona de Balaguer), Francisco Rafecas de la Nansa (Sitges), Ramon Gaspà de Lo Ponts (Ponts) y Xavi Fabra del Quintaforca (Nulles).
En cuanto las escuelas, son 17 las escuelas que ya cuentan con este distintivo. De estas, este año 2021 se han incorporado la Escuela-Instituto el Martinet, de Ripollet del Vallés, gestionada por Ecomenja; y los Alocs (Vilassar de Mar), Joanot Alisanda (Sabadell), Montagut (Santa Susanna), Nabiu (Barcelona), Pallaressa (Santa Coloma de Gramenet) y Xoriguer (Centelles), estas últimas gestionadas por Ecoarrels.
Los reconocimientos a los productores comprometidos han centrado en reconocer el trabajo de ganaderos del territorio, en concreto: Debosc, pollos ecológicos (Odèn, Solsonès); Brunec, ternera ecológica (Pobellà, Pallars Jussà); Quesería Baridà (Bar, Alt Urgell) y Mas la Illa, ganadería extensiva de yeguas ecológicas (Llanars, Ripollès). Puede descargarse aquí el listado completo de reconocimientos Slow Food Km0 2021.
Pueden descargarse aquí la lista completa de reconocimientos Slow Food Km0 2021.
