Nota de prensa: 23 de febrero de 2015

por KM0 Slow Food | Feb 26, 2015 | Prensa

Cataluña avanza en el camino hacia una cocina comprometida y empapada con el territorio. Los restaurantes Km0-Slow Food crecen y muestran la esencia de la tierra en sus tablas.

• Cataluña se consolida con su apuesta por una gastronomía comprometida con las personas, los alimentos y el entorno.
• 63 restaurantes reciben el reconocimiento de Slow Food como restaurantes comprometidos con una alimentación sana, nieta y justa.
• 41 productores participan en el Mercado de la Tierra del acto de entrega de las placas Km0-Slow Food.
• Un ambiente festivo marca la entrega de placas en el Espacio Rural de Gallecs.

El pasado lunes 23 de febrero tuvo lugar el acto de entrega de placas a los restaurantes Km0-Slow Food en el Espacio Rural de Gallegs, en el Vallès Oriental. La jornada estuvo marcada por un ambiente festivo donde cocineros, productores y personas interesadas en una alimentación buena, limpia y justa se encontraron para continuar uniendo voluntades.
El día comenzó con la escatxarrutat de la mano de Pep Salsetes, una receta del Vallés que hizo entrar en calor a todas las personas que llegaron a primera hora en el acto de entrega de placas. A las 10h se abrió el mercado de productores que participaron 41 productores de los Convivia de Cataluña central, Empordà, Tarraco, Tierras de Lleida, Vázquez Montalbán, Vallés y Garraf. Productos que dan sentido a la filosofía Slow Food en Cataluña, toda una fiesta de la tierra y de la mesa. A las 12h los cocineros y cocineras hicieron su asamblea anual en la que dieron la bienvenida a los restaurantes nuevos que este año forman parte de la red Km0-Slow Food.
El punto culminante llegó a las 13h cuando se hizo la entrega de placas a los 63 restaurantes. De la mano de Pep Palau, Fermi Puig y Ramon Parellada, todos los cocineros y cocineras fueron subiendo al escenario para recoger el distintivo que valora el trabajo bien hecho en la tierra y en la cocina. A continuación Pep Salsetes presentó su libro “la cocina del Vallés”, una joya para los amantes de la tradición y de su escenificación en las mesas de casa y los restaurantes.
Finalmente, la comida fue todo un éxito. Productores y productoras, cocineros y cocineras, amantes del mundo de la comida y del campo, pudieron compartir al aire libre una comida de excelencia, lenta cocinado de la mano de los restaurantes Km0-Slow Food del Vallès. Un almuerzo en el que las variedades locales de judía fueron las protagonistas. Judía de la nieve, del carajo, reniega, de cristo, ojo de perdiz y del ganchillo, todas elaboradas con el máximo respeto y aprecio por el producto. Además también se cocinó cordero de oveja ripollesa, vientre de huesos y arroz de espelta, entre otros. Una alquimia a flor de piel para todas las personas que asistieron. El día se cerró con el grupo musical “Aires del Montseny”.
El proyecto de los Restaurantes Km0-Slow Food nace de la voluntad, de cocineros y socios de la entidad, para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos buenos, limpios y justos. Slow Food es una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro fundada en 1989, actualmente representada en 122 países diferentes.

Coordinadora Km0-Slow Food de Cataluña