El colectivo de cocineras y cocineros Slow Food Km0 ha organizado, este 27 de mayo en Piera, el I Mercado de Vinos Naturales, con el objetivo de que los restaurantes del grupo incorporen cada vez más los vinos naturales en su día a día, dado su componente de respeto al ritmo de la tierra y el medio ambiente.

 

Más de cincuenta personas personas, unos 30 cocineras y cocineros del colectivo y más de 20 profesionales vinculados a bodegas donde se elabora vino natural han podido compartir, en un magnífico entorno de viñedos en el Clot de les Soleres, en Piera; una jornada en que la cata de vinos naturales, la creación de lazos de confianza entre cocineras y cocineros y profesionales de la vid han sido los protagonistas.

 

Después del Mercado, en que se han podido probar y también comprar los diferentes vinos, una comida preparada por cocineros del mismo grupo ha permitido continuar tejiendo red entre las personas asistentes.

 

La buena valoración del evento hacen pensar que, esta propuesta ha llegado para quedarse y que el Mercado de Vinos Naturales será, a partir de hoy, una cita ineludible para todos los profesionales de los restaurantes que forman parte de este colectivo y también para aquellos proyectos de vinos naturales presentes en nuestro país.

 

Gracias a Martí de Ca la Maria, a Oscar de Integral, en el Ramón del Llagut  y a toda la gente q ha puesto su granito de arena para organizar este encuentro entre productores de vino natural y restaurantes Km0.

 

¿Qué es un vino natural?

En un proyecto de vinos naturales en la viña se trabaja de manera respetuosa con el medio, sin abonos químicos, herbicidas, plaguicidas, fungicidas sintéticos ni organismos modificados genéticamente. Sólo se utilizan levaduras propias de la uva y de la viña. No se añade SO2 (sulfitos), ni ningún tipo de conservante. No se filtran ni clarifican. Se respeta el ciclo natural. Los vinos naturales son vivos.