por nuria | Oct 6, 2021 | Prensa, General
A través del siguiente enlace podrán encontrar las fotografías realizadas durante el acto de reconocimientos Slow Food Km0 realizadas el día 4 de octubre en la Seu d’Urgell
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Fotografías libres realizadas por Zig Zag New Media
Este lunes día 4 de octubre ha tenido lugar, en la localidad de la Seu d’Urgell, el acto de entrega de distintivos Slow Food-Km0. Unas 150 personas, entre cocineras y cocineros, productores/as del territorio, instituciones y personas afines a la filosofía del bueno, limpio y justo, han podido disfrutar de esta celebración.
La jornada ha sido un reconocimiento a los restaurantes y comedores escolares que participan en el proyecto y también a los productores locales, que son la pieza clave del movimiento Slow Food y gracias a los cuales los restaurantes km0 pueden ofrecer una cocina centrada en un producto comprometido con el territorio , el medio ambiente y las personas que viven en ella.
El mercado ha permitido conocer, entre las 10 de la mañana y las 2 de la tarde, una de productores y productoras del ámbito del Pirineo que trabajan alineados con los valores del colectivo y que han ofrecido, a partir de las 12, diferentes demostraciones y degustaciones de sus productos, entre los que se incluyen quesos y lácteos, carnes y embutidos, setas, condimentos y plantas aromáticos, vino, cerveza y otras bebidas.
A las 2 de la tarde ha tenido lugar la comida de trashumancia, a través del cual las cocineras y cocineros km0 han querido rendir homenaje a los pequeños productores del Pirineo que mantienen esta actividad ancestral cocinando sus productos y todo lo que les rodea.
Finalmente, se han llevado a cabo los reconocimientos a cocineras y cocineros, comedores escolares y productores comprometidos con Slow Food; así como también de los restaurantes que tienen el Cargolet + LIMPIO, Cargolet + JUSTO.
Como novedad, este año se ha hecho también un reconocimiento especial a aquellas cocineras y cocineros que hace 10 años en el colectivo. La entrega de los reconocimientos ha ido a cargo de Carles Gaig, reconocido cocinero catalán.
Reconocimientos Slow Food-KM0 2021
Actualmente el colectivo cuenta con un total de 51 cocineras y cocineros (17 demarcación de Barcelona, 9 de Girona, 10 de Lleida, 10 de Tarragona, 1 de Menorca, 1 de Mallorca, 2 de Cataluña Norte y 1 de Castellón), de los cuales 5 se han incorporado este año: Míriam Soetekou de La República de Burinons (Sant Pol de Mar), Francesco Castellfranco del Ragú (Pineda de Mar), Javier Mazón del Me Time (Blanes), Albert Guillén de Lo Molí (Torre del Español) y Moha Quach del Terrat (Tarragona).
Un total de 14 restaurantes disponen del Cargolet + LIMPIO, de los que este año lo han adquirido los restaurante Cal Fuster (Serrateix), Corazón de Alcachofa (Benicarló), Se cata de na Silvia (Ciutadella) y Espino-Cerdanya Ecoresort (Cerdanya). Finalmente, el restaurante Ca la Maria (Llagostera) es el único que dispone del Cargolet + JUSTO.
Los reconocimientos a los cocineros más veteranos del colectivo les han recogido: Martí Rosàs de Ca la Maria (Llagostera), Quim Casellas del Casamar (Llafranc), Juan Luque deL Celler delsJoglars (Montardit de Baix), Enric Millà del Dien (Vallfogona de Balaguer), Francisco Rafecas de la Nansa (Sitges), Ramon Gaspà de Lo Ponts (Ponts) y Xavi Fabra del Quintaforca (Nulles).
En cuanto las escuelas, son 17 las escuelas que ya cuentan con este distintivo. De estas, este año 2021 se han incorporado la Escuela-Instituto el Martinet, de Ripollet del Vallés, gestionada por Ecomenja; y los Alocs (Vilassar de Mar), Joanot Alisanda (Sabadell), Montagut (Santa Susanna), Nabiu (Barcelona), Pallaressa (Santa Coloma de Gramenet) y Xoriguer (Centelles), estas últimas gestionadas por Ecoarrels.
Los reconocimientos a los productores comprometidos han centrado en reconocer el trabajo de ganaderos del territorio, en concreto: Debosc, pollos ecológicos (Odèn, Solsonès); Brunec, ternera ecológica (Pobellà, Pallars Jussà); Quesería Baridà (Bar, Alt Urgell) y Mas la Illa, ganadería extensiva de yeguas ecológicas (Llanars, Ripollès). Puede descargarse aquí el listado completo de reconocimientos Slow Food Km0 2021.
Pueden descargarse aquí la lista completa de reconocimientos Slow Food Km0 2021.
por nuria | Oct 5, 2021 | Prensa, General
- El colectivo se reencuentra en una jornada festiva en que se reconocerá el compromiso de restaurantes y comedores escolares de Cataluña que han apostado por el producto de proximidad.
- El acto tendrá lugar el próximo 4 de octubre en el Parque del Cadí de la Seu d’Urgell.
La jornada es un reconocimiento a los restaurantes y comedores escolares que participan en el proyecto y también a los productores locales, que son la pieza clave del movimiento Slow Food y gracias a los cuales los restaurantes km0 pueden ofrecer una cocina centrada en un producto comprometido con el territorio, el medio ambiente y las personas que viven en ella.
Asimismo, pretende ser también un espacio para la creación de red entre restaurantes, productores y todas aquellas personas sensibles con la filosofía Slow Food.
La apertura del Mercado de la Tierra a las 10 de la mañana será el inicio del evento. En este, se podrán conocer de primera mano una veintena productores y productoras del ámbito del Pirineo que trabajan alineados con los valores del colectivo y que ofrecerán, a partir de las 12, diferentes demostraciones y degustaciones de sus productos, entre los que incluyen quesos y lácteos, carnes y embutidos, setas, condimentos y plantas aromáticos, vino, cerveza y otras bebidas. Seguidamente se realizará la presentación del proyecto «Diversificación del cultivo de setas comestibles con nuevas especies autóctonas», que irá de la mano de una cata conducida por Ben Fet.
A las 2 del mediodía ser podrá disfrutar de la comida de trashumancia, a través del cual las cocineras y cocineros km0 quieren rendir homenaje a los pequeños productores del Pirineo que mantienen esta actividad ancestral cocinando sus productos y todo lo que les rodea.
La trashumancia es la migración estacional de los rebaños en busca de pastos allí donde existan.
Un reconocimiento + NET y + JUSTO Finalmente, se harán los reconocimientos a cocineras y cocineros, comedores escolares y productores comprometidos con Slow Food; así como también de los restaurantes que tienen el Cargolet + NET, un distintivo propio del colectivo que distingue aquellos restaurantes que han demostrado un compromiso adicional en materia de sostenibilidad, manteniendo buenas prácticas en el ámbito de la energía, la reducción de residuos y en el uso de productos químicos o gestión del agua.
Este año también se reconocerán los restaurantes que disponen del Cargolet + JUSTO, que son aquellos que han mostrado un compromiso con las personas, colaborando con empresas con componente ética, garantizando unas buenas condiciones de las personas trabajadoras y trabajando en pro del propio colectivo.
Como novedad, este año se hará un reconocimiento especial a aquellas cocineras y cocineros que hace 10 años en el colectivo. La entrega de los reconocimientos irá a cargo de Carles Gaig, reconocido cocinero catalán.
Para más información, descargar el programa completo aquí.
El acto cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de la Seu d’Urgell, el Consell Comarcal de l’Alt Urgell, el Instituto para el Desarrollo del Alto Pirineo y Aran, el Grupo de Acción Local Alt Urgell-Cerdanya, Culligan, Logoscan y VallsLàser. También cuenta con el apoyo organizativo de Raiels, cooperativa responsable de la Secretaría Técnica del colectivo de Cocineras y Cocineros Slow Food-Km0.
por Km0 Slow Food | Mar 7, 2019 | Prensa, General
Novament ha arribat l’hora de lliurar el distintiu Km0-Slow Food als restaurants de Catalunya que han apostat pels aliments ecològics i de proximitat. Ens plau informar-vos que enguany l’acte de lliurament de plaques tindrà lloc el proper dilluns 18 de març de 2019 al Moll Pesquer de l’Ametlla de Mar (La Cala).
La jornada s’iniciarà amb el ja habitual Mercat de la Terra, que estarà actiu des de les 10 del matí fins les 2 del migdia i que comptarà amb 50 petits productors vinculats al moviment Slow Food, molts dels quals oferiran degustacions dels seus productes. Durant el matí hi hauran diverses activitats, com una conferència sobre Pesca Sostenible a càrrec del Director General de Pesca, Sr. Sergi Tudela; i la presentació del llibre “La Cuina Tradicional de la Cala”, de M. Teresa Nolla i Gabriel Comes. Tot seguit es realitzarà la reunió de cuiners/es.
A les 2 del migdia es durà a terme el dinar “Tast Km0”, dissenyat i preparat pels 7 restaurants del convivium Slow Food Tarraco, que finalitzarà amb un showcooking de postres de l’Ametlla de Mar a càrrec de Gessamí Caramés. Durant el dinar hi haurà actuació en directe de Paco de Luna.
La presentació de l’acte del lliurament dels distintius als cuiners anirà a càrrec d’en Ruth Troyano, periodista especialitzada en enoturisme, i Josep Sucarrats, periodista català especialitzat en gastronomia i director de la revista Cuina. Enguany i com a novetat, s’ampliarà el nombre de menjadors escolars que reben aquest distintiu. També es farà la quarta entrega cargols Slow Food a productors compromesos amb Slow Food.
Per acabar la jornada, a 2/4 de 6, hi haurà una visita a la Llotja de la Cala, a la subhasta de peix.
L’acte compta amb la col·laboració de l’Ajuntament de l’Ametlla de Mar, Catalunya Turisme, Reserva de la Biosfera Terres de l’Ebre, i amb el suport organitzatiu de Raiels.
Descarregar-se el programa del día aquí
por Km0 Slow Food | Mar 12, 2018 | Prensa, General
Benvolguts,
Novament ha arribat l’hora de lliurar el distintiu Km0-Slow Food als restaurants de Catalunya que han apostat pels aliments ecològics i de proximitat. Ens plau informar-vos que enguany l’acte de lliurament de plaques tindrà lloc el proper dilluns 12 de març de 2018 al Sindicat de Cervera, i us convidem a participar-hi.
El projecte dels Restaurants Km0 de Slow Food neix fa anys de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura basada en els aliments bons, nets i justos. Slow Food és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 160 països.
Aquest acte es planteja com un reconeixement als restaurants que participen en el projecte i també als productors locals, que són la peça clau del moviment Slow Food i gràcies als quals els restaurants km0 poden oferir una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen. Alhora, pretén ser també un espai per a la creació de xarxa entre restaurants, productors i totes aquelles persones sensibles amb la filosofia Slow Food.
La jornada s’iniciarà amb el ja habitual Mercat de la Terra, que estarà actiu des de les 10 del matí fins les 2 del migdia i que comptarà amb més de 40 petits productors vinculats al moviment Slow Food. Enguany, com a novetat, es realitzaran showcookings a càrrec de col·lectius de cuina de les Terres de Lleida (Noguera Cuina, la Xicoia i All Cuiners), paral·lelament a aquest mercat.
La presentació de l’acte del lliurament dels distintius als cuiners anirà a càrrec d’en Pep Palau, reconegut gastrònom i director del Fòrum Gastronòmic i en Josep LLadonosa, cuiner català i reconegut xef, que ha fet una gran tasca de recerca sobre la cultura del menjar. Enguany farem la tercera entrega de cargols Slow Food a productors compromesos amb Slow Food.
Tot seguit, els productors de les Terres de Lleida presents al Mercat de la Terra oferiran un vermut, que permetrà fer degustacions dels seus productes, ja siguin sols o bé combinats entre ells; alhora que es podrà escoltar un recital de Cançons de Tros.
A les dues del migdia es realitzarà el dinar Street Food, que consistirà en un menú degustació dissenyat i cuinat pels vuit restaurants del convivium d’Slow Food de les Terres de Lleida, oferint d’aquesta manera una proposta culinària que posa en valor el bo, net i just propi del moviment Slow Food.
Finalment, i per acabar la jornada de celebració, hi haurà un Concert de Corrandes amb Son Corrandes.
L’acte compta amb la col·laboració de la Paeria de Cervera, el Consell Comarcal de la Segarra i la Diputació de Lleida, i amb el suport organitzatiu de Raiels.
Què és un restaurant Km0 de Slow Food
Balears, Catalunya Central, Empordà,
Garraf, Terres de Lleida, Maresme,
País Català, Pirineus, Tarraco, Vallès,
Váquez Montalbán Barcelona
Doncs que en el nostre restaurant es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards de Slow Food i cuinem peix capturat de forma sostenible.
Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.
Per a més informació sobre Km0-Slow Food: www.km0slowfood.com
Es prega confirmar assistència per a poder preparar acreditació de premsa.
Envieu les vostres dades al contacte de premsa:
Secretaria Tècnica. Núria Serena
coordinadora@km0slowfood.cat
669454561
RESTAURANTS CATALANS KM0-SLOW FOOD 2018
Nota: els restaurants indicats amb l’asterisc (*), són els nous restaurants del 2018.
Balears :
Sílvia Anglada ES TAST DE NA SÍLVIA Ciutadella
Catalunya Central:
Carme Clotet NIU NOU Bagà
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigros
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix
Empordà:
Carles Fabregó.ANTAVIANA Figueres
Damià Rafecas Martínez VICUS Pals
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Òscar Bigas INTEGRAL Figueres
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Carme Picas. El Ginjoler. Sant Feliu de Guíxols*
Daniel Nieto MARÍTIM Tossa de Mar*
Iolanda Bustos LA CALÈNDULA Regencós*
Lola Puig CA LA LOLA Ullastret*
Garraf:
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Lleida:
Aleix Aytes CAFÈ PESSETS Sort
David Peral ESPAI DE TAST MAS D’EROLES Adrall
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Ramon Gaspà LO PONS Ponts
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera
Jordi Poch LA BAULA ATENEU COOPERATIU Lleida*
Maresme :
Jordi Fontdeglòria LASAL DEL VARADOR Mataró
Luca Marongiu Gonzalo Rivière ELS GARROFERS Alella
País Català:
Aurélia Mari VIA DEL VI Perpinyà
Victoria Robinson. LA CUISINE-COMPTOIR. Collioure*
Pirineus:
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
Manel Jubete LA BORDA DEL RECTOR Incles Andorra
Tarraco:
David Amorós LOLA BISTRO Altafulla
Joan Amaré AMARÉ RESTAURANT Roquetes
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Vicent Guimera L’ANTIC MOLÍ Ulldecona
Xavier Fabra QUINTAFORCA Nulles
Davide Poso EQUILICUÀ. Valls*
Mercè Prado i Manel Morell CASA GALLAU. Cambrils*
Montse Queralt MASPUBILLS RESTAURANT ECOLÒGIC. Vinyols i els Arcs*
Vallès:
Bouchra Bendach TARAMBANA Cardedeu
Ignasi Martínez EL BELLVER Tagamanent
Isaac Gómez CAPICUA Cerdanyola del Vallès
Jordi Bonet ESBIOESFERA Cardedeu
Josep Comas Porto EL JARDÍ Parets del Vallès
Stephanie Calderon ARTESANAL Granollers*
Vázquez Montalbán BCN:
Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL MERCADER DE L´EIXAMPLE Barcelona
German Lérida EL FILETE RUSO Barcelona
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona
Jordi Limón REBELOT Barcelona
Nabil Benhammou MONTIEL Barcelona
Sergio Gil BODEGA LA PENINSULAR Barcelona
Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramanet
1 Menjador escolar
Marc Esteve ST PAUL’S SCHOOL