Entrega de placas Km0 a los restaurantes de Slow Food de Cataluña
Nota de prensa entrega plaques km0 2015
El próximo día 23 de febrero tendrá lugar en la plaza de la iglesia de Gallegos el acto de entrega
de Placas en los restaurantes y cocineros que este año formarán parte de la red Km0-Slow Food.
Dentro de la jornada a las 12.00h se llevará a cabo la presentación del libro de Pep Salsetes «La
Cocina del Vallès «una recopilación de recetas recuperadas del Vallès acto que será guiado por Toni
Massanes, director general de la Fundación Alicia. Nos se grato informarles también que este
año contamos con la presencia de dos personas del mundo de la restauración arraigados en el territorio,
Fermi Puig y Ramon Parellada que otorgarán mediante la presentación del acto de Pep
Palau los distintivos corresponets los cocineros.
Al mismo tiempo y desde las 10.00h más de 40 productores vinculados a Slow Food ofrecerán
sus productos en el Mercado de la Tierra. Al mediodía, en la misma explanada de Gallegos tendrá lugar
una comida ofrecida por los cocineros de los restaurantes Km0-SlowFood del Vallès enfatizando nuestros
productos y haciendo promoción de la recuperación de legumbres del Vallès.
El proyecto de los Restaurantes Km0 de Slow Food nace de la voluntad, de cocineros y socios de
la entidad, para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos buenos, limpios y justos.
Slow Food es una asociación eco-gastronómica sin ánimo de lucro fundada en 1989, actualmente
representada en 122 países diferentes.
Leer la nota de prensa:
23 de febrero: Acto de entrega Km0-Slow Food en Gallegs
Un año más, ha llegado la hora de entregar el distintivo Km0–Slow Food en los restaurantes de Cataluña que han apostado por los alimentos de proximidad alimentos limpios, buenos y justos. Y nos complace informarles que este año el acto de entrega de placas lugar el próximo lunes 23 de febrero de 2015 a Gallegs (Barcelona), y os invitamos a participar.
Como bien sabéis, es costumbre dentro del acto llevar a cabo el Mercado de la Tierra que estará activo desde las 10:00 de la mañana y que contarácon más de 40 pequeños productores vinculados al movimiento Slow Food.
Este año también hay que destacar la presentación del libro de Pep Salsetes “La Cocina del Vallés“, una recopilación de recetas recuperadas en la comarca, conducido por Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia.
La presentación del acto de la entrega de los distintivos a los cocineros que irá a cargo de Pep Palau, director del Foro Gastronómico y losentregarán los reconocidos cocineros Fermí Puig y Ramon Parellada, dos personas del mundo de la restauración muy arraigados en nuestroterritorio.
Tras la entrega de los distintivos tendrá lugar la comida que ofrecerán los cocineros de los restaurantes Km0–SlowFood del Vallés que pondrá en valor los productos de la comarca, sobre todo en cuanto a la promoción de la recuperación de variedades antiguas de legumbres del Vallès.
A continuación os detallamos la programación de actividades que se desarrollarán a lo largo del día:
PROGRAMA ENTREGA DE LOS CARACOLES 2015 – Lunes 23 de Febrero de 2015
09.30h Encuentro y acreditaciones en la plaza de la iglesia de Gallegos
10.00h Pepe Salsetes nos hará entra en calor dándonos la bienvenida con “El Escaxarrutat”
10.00h Mercado de la Tierra de productores vinculados a Slow Food de Cataluña.
11.30h Presentación del libro “La Cocina del Vallés” de Pep Salsetes con la colaboración de Toni Massanés
12.30h Asamblea de cocineros y restaurantes Km0–SlowFood Cataluña.
13.00h Entrega de placas a los Restaurantes Slow Food km0 2015 en cargo de Fermí Puig y Ramón Parellada. El acto lo presentará en Pep Palau
14.00h Comida en la plaza de la iglesia de Gallegos cerca de los fuegos y el calor de nuestra tierra. Ofreceremos una “Paseo por el Vallès” a cargo de los restaurantes Km0–Slow Food del Vallès. Precio de la comida: 25 € / persona
17.00h Fin de Fiesta con el grupo musical Aires del Montseny, bailes tradicionales del Vallés.
Para hacer la reserva de la comida es necesario enviar un correo a la dirección slowfoodvallesoriental@gmail.com, indicando su nombre y quehaga el ingreso de los 25 € por persona al nº de cuenta: ES10 2013 0842 94 02003829100 hasta el día 19 de febrero. Si tiene cualquier intolerancia alimentaria y / o alergia le agradeceríamos que se lo hiciera saber cuanto antes para que ofrezcan una alternativa adecuada.
Nos vemos en Gallegs el día 23 !!!
Cuellos de cordero con picadillo de espigalls del Garraf y crujiente de pipas
RECETA DEL COCINERO VALENTIN MONGAY DEL RESTAURANTE LA SALSETA DE SITGES.
IngredientEs:
– 4 colls de xai
– Oli d’oliva verge extra
– 1 ceba
– 1 branca d’api
– 1 porro
– 2 pastanagues
– una copa de vi blanc
Per al trinxat:
– 400 grs d’espigalls
– 3 patates
– 100 grs de cansalada
– 20 grs d’alls pelats
Per a la galeta de pipes:
– 100 grs de mantega pomada
– 100 grs de farina
– pipes i sal
Elaboració:
– Feu una bressa amb la ceba, pastanagues, apit i porro. Poseu-la al fons d’una olla exprés. A sobre poseu els colls de xai desossats, una mica de sal, un bon raig d’oli d’oliva i el got de vi. Tanqueu l’olla i cogueu durant 45 minuts.
– Quan estiguin cuits. Reserveu-los i coleu el suc resultant i deixeu-lo reduir fins que agafi consistència.
– Per al trinxat, peleu les patates, talleu-les regularment i bulliu-les. Escorreu-les i aixafeu-les bé. Reserveu-les.
– Talleu els espigalls a trossos regulars i bulliu-los durant 4 o 5 minuts. Escorreu-los bé.
– En una paella amb oli d’oliva, enrossiu la cansalada prèviament tallada a daus petits. Afegiu els alls i quan estiguin daurats afegiu les patates i els espigalls. Remeneu i tot seguit deixeu que es faci una bona crosta de color daurat al fons de la paella.
Per a la galeta, barregeu la farina, la sal i la mantega pomada. Estireu la massa en un paper de forn i repartiu les pipes per sobre. Enforneu fins que es torri la massa una mica.
Els restaurants Km0-Slow Food mostren la seva essència cuinant a deu mans per la “Setmana Bio”
El proper dimarts 3 de juny a les 12.00h a l’Espai BIOSA: “Cuinant a deu mans Showcooking Slow Food per la “Setmana Bio”.
– L’acte està dirigit al periodistes, premsa i bloggers especialistes en gastronomia.
– 5 cuiners de restaurants catalans cuinen productes ecològics i de l’Arca del Gust.
– 5 productors d’arreu de Catalunya participen en l’acte de promoció.
La Coordinadora Km0-Slow Food us convida el proper dimarts 3 de juny a les 12.00h “Cuinant a deu mans Showcooking Slow Food per la “Setmana Bio”. En l’acte, cinc cuiners Km0-Slow Food, cuinaran productes de l’Arca del gust d’Slow Food, i ens explicaran els secrets d’aquests productes i la seva cuina.
Aquesta acció és gratuïta i està dirigida sobretot a periodistes, premsa i bloggers especialitzats en gastronomia. La Coordinadora Km0-Slow vol acostar la tasca de tots els restaurants i productors Km0 catalans a la ciutadania. Una de les estratègies per arribar-hi és que els mitjans en facin ressò.
Aquest acte s’inclou dins el programa de la “Setmana Bio” la qual es celebra del 30 de maig al 8 de juny. La «Setmana Bio per l’alimentació ecològica» és una iniciativa del sector ecològic català per tal d’agrupar actuacions amb l’objectiu comú de promocionar i donar a conèixer la producció i l’alimentació ecològiques, i difondre-les i promocionar-les conjuntament.
El showcooking es desenvoluparà al restaurant Km0-Slow Food: l’Espai BOISA (Passatge de Lluís Pellicer, 8, de Barcelona).
Cuiners convidats:
– Martí Rosàs, Restaurant Ca la Maria (Llagostera): Timbalet de pastanaga amb formatge emporità de Mas Marcè.
– Enric Millà, Restaurant El Dien (Vallfogona de Balaguer): Tàrtar de vedella de Cal Tomàs amb amanida de primavera.
– Jordi Gómez, Restaurant Cal Blasi (Berga): Espelta petita de Cal Pauet amb ovella Ripollesa*.
– Xavier Fabra, Restaurant Quintaforca (Casafort, Nulles): Fesols del Ganxet* de Gallecs, els tres estats d’una cocció.
– Carme Clotet, Restaurant Niu Nou (Bagà): Pastís de mató del Pujol Orra, amb cireres.
* Productes Arca del Gust: Ovella Ripollesa i Fesols del Ganxet
Productors col·laboradors:
– Mas Mercè: Siurana d’Empordà (Empordà); Cal Pauet:L’Espunyola (Berguedà); Pujol Orra: Les Lloses (Ripollès); Gallecs: Mollet del Vallès (Vallès) i Cal Tomàs: La Pobla de Segur (Pallars Jussà)
Més informació sobre la setmana Bio:
http://pae.gencat.cat/ca/dar_agenda_activitats_nova/140603_SlowFoodKm0_Cuinant8mans
Contacte de premsa:
Jordi Gómez
acalblasi@gmail.com Tel. 938 210 950
