Adriana Carcelén
Nacida en Alicante.
Estudió cocina plant based en Londres con diferentes chefs como Lauren Lovatt fundadora de Plant Accademy y en Barcelona en la escuela Hoffman y en ESHOB con Alex Pirla.
Desde hace tres años es la jefa de cocina de Rasoterra en Barcelona, restaurante 100% vegetal gastronómico con filosofía SlowFood.
Un modelo de restaurante singular e independiente recomendado en la guía Repsol y que pertenece a los restaurantes destacados en la We’re Smart Green Guide
Rasoterra – Bistrot Vegetal
Carrer del Palau, 5, Ciutat Vella
08002 Barcelona
T. (+34) 933 186 926
rasoterr@gmail.com
Miércoles-Sábado 19.30-23
Sábado-domingo 13-16
Precios: 35-50 €
Rasoterra es un bistrot vegetal que usa productos próximos y de temporada de alta calidad. Desde la cocina, guiada por la chef Adriana Carcelén, salen platos gastronomics con mucha personalidad. En la sala el servicio amable y profesional y una buena selección de vinos naturales completan una oferta única en la ciudad de Barcelona donde la sostenibilidad y la responsabilidad hacia el planeta y sus habitantes está presente a 360 grados.
Fundado el 2013, Rasoterra perpetúa una batalla de guerrilla por una alimentación buena, limpia y justa. Sus socios fundadores – Chiara Bombardi y Daniele Rossi – con la complicidad de la chef Adriana Carcelén, ofrecen una carta completísima donde los vegetales son los protagonistas sin caer en una propuesta que imita la carne o ningún otro tipo de proteína animal. A la salvaguardia irrenunciable del medioambiente se unen el trato justo y respetuoso hacia el personal y a los clientes y la promoción de la coexistencia pacífica con otras especies. Su carta de vinos naturales, sin sulfitos y de pequeños productores, completa una experiencia gastronómica con personalidad e imaginativa que sorprenderá a todo el mundo quien la quiera probar.