Adriana Carcelén
Nascuda a Alacant.
Va estudiar cuina plant based a Londres amb diferents xefs com Lauren Lovatt fundadora de Plant Accademy i a Barcelona a l’escola Hoffman i en ESHOB amb Alex Pirla.
Des de fa tres anys és la cap de cuina de Rasoterra a Barcelona, restaurant 100% vegetal gastronòmic amb filosofia SlowFood.
Un model de restaurant singular i independent recomanat en la guia Repsol i que pertany als restaurants destacats en la We’re Smart Green Guide
Rasoterra – Bistrot Vegetal
Carrer del Palau, 5, Ciutat Vella
08002 Barcelona
T. (+34) 933 186 926
rasoterr@gmail.com
Dimecres-dissabte 19.30-23.
Dissabte diumenge 13-16
Preus: 35-50 €
Rasoterra és un bistrot vegetal que fa servir productes pròxims i de temporada d’alta qualitat. Des de la cuina, guiada per la xef Adriana Carcelén, surten plats gastronomics amb molta personalitat. A la sala el servei amable i profesional i una bona selección de vins naturals completan una oferta única a la ciutat de Barcelona on la sostenibilitat i la responsabilitat cap al planeta i els seus habitants está present a 360 graus.
Fundat el 2013, Rasoterra perpetua una batalla de guerrilla per una alimentació bona, neta i justa. Els seus socis fundadors – la Chiara Bombardi i el Daniele Rossi – amb la complicitat de la xef Adriana Carcelén, ofereixen una carta completíssima on els vegetals són els protagonistes sense caure en una proposta que imita la carn o cap altra mena de proteïna animal. A la salvaguarda irrenunciable del medi s’hi uneixen el tracte just i respectuós cap al personal i als clients i la promoció de la coexistència pacífica amb altres espècies. La seva carta de vins naturals, sense sulfits i de petits productors, completa una experiència gastronòmica amb personalitat i imaginativa que sorprendrà a tothom qui la vulgui tastar.