Ceba tendra de l’hort d’ en Miquel de Tossa
Tomàquets de penjar de Can Nitus
Sipia de Lloret d’ en Carlos Pujol( Si no es de Lloret no pasa res )
Peix tipus aranya de cap negre, rates, congre … ) d’ en Carlos Pujol
Fideus
Vi blanc
Ai i oli anegat
Sal, oli, pebre
Picada
Pa fregit
All
Julivert
Fetge de rap
Elaboració
Tallem la ceba ben petita i la posem amb una cassola a sofregir, quan sigui
ben rosa afegim un raig de vi i deixem que vagi queda’n ben fosca, un cop fosca l’ afegim
la sèpia tallada petiteta i 2 tomàquets ratllats i deixem que s’estovi una mica la sèpia
anant afegint una mica de fumet perquè no quedi sec, llavors afegint els fideus els sofregim
una mica amb el sofregit i afegim fumet, quan arrenqui el vull del fumet afegim la picada
que hem fet amb el ai, pa torrat, julivert i fetge de rap.
A part salem i pebrem el peix a rodanxes, l’enfarinem i el fregim casi volta i volta,
un cop fet el posem a la cassola amb els fideos.
Quant els fideos estiguin casi al punt afegim una cullereta de ai i oli anegat a dins
i anem movent els fideus per lligar-ho tot i fins que estiguin al punt.
