Fotografies acte de Lliurament de reconeixements Slow Food Km0 a la Seu d’Urgell- octubre 2021

by nuria | oct. 6, 2021 | General, Premsa

A través del següent enllaç podran trobar les fotografies realitzades durant l’acte de reconeixement Slow Food Km0 realitzades el dia 4 d’octubre a la Seu d’Urgell.

https://zigzagnewmedia.com/nextcloud/index.php/s/456b3atEjtMzm3H

Fotografies lliures  realitzades per Zig Zag New Media

La Seu d’Urgell, 4 d’octubre de 2021

Aquest dilluns dia 4 d’octubre ha tingut lloc, a la localitat de la Seu d’Urgell, l’acte de lliurament de distintius Slow Food-Km0. Unes 150 persones, entre cuineres i cuiners, productors/es del territori, institucions i persones afines a la filosofia del bo, net i just, han pogut gaudir d’aquesta celebració.

La jornada ha estat un reconeixement als restaurants i menjadors escolars que participen en el projecte i també als productors locals, que són la peça clau del moviment Slow Food i gràcies als quals els restaurants km0 poden oferir una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen.

El mercat ha permès conèixer, entre les 10 del mati i les 2 del migdia, una de productors i productores de l’àmbit del Pirineus que treballen alineats amb els valors del col·lectiu i que han ofert, a partir de les 12, diferents demostracions i degustacions dels seus productes, entre els que s’inclouen formatges i làctics, carns i embotits, bolets, condiments i plantes aromàtics, vi, cervesa i altres begudes.

A les 2 del migdia ha tingut lloc l’àpat de transhumància, a través del qual les cuineres i cuiners km0 han volgut retre homenatge als petits productors del Pirineu que mantenen aquesta activitat ancestral cuinant els seus productes i tot el que els envolta.

Finalment, s’han dut a terme els reconeixements a cuineres i cuiners, menjadors escolars i productors compromesos amb Slow Food; així com també dels restaurants que tenen el Cargolet + NET, Cargolet + Just. Com a novetat,  aquest any s’ha fet també un reconeixement especial a aquelles cuineres i cuiners que fa 10 anys que són al col·lectiu. El lliurament dels reconeixements ha anat a càrrec de  Carles Gaig, reconegut cuiner català.

Reconeixements Slow Food-KM0 2021

Actualment el col·lectiu compta amb un total de 51 cuineres i cuiners (17 demarcació de Barcelona, 9 de Girona, 10 de Lleida, 10 de Tarragona, 1 de Menorca, 1 de Mallorca, 2 de Catalunya Nord i 1 de Castelló), dels quals 5 s’han incorporat aquest any: Míriam Soetekou de La República de Burinons (Sant Pol de Mar), Francesco Castellfranco del Ragú (Pineda de Mar), Javier Mazón del Me Time (Blanes), Albert Guillén de Lo Molí (Torre de l’Espanyol) i Moha Quach del el Terrat (Tarragona). Un total de 14 restaurants disposen del Cargolet + NET, dels quals aquest any l’han adquirit els restaurant Cal Fuster (Serrateix), Cor de Carxofa (Benicarló), Es tast de na Silvia (Ciutadella) i Arç-Cerdanya Ecoresort (Cerdanya). Finalment, el restaurant Ca la Maria (Llagostera) és l’únic que disposa del Cargolet + JUST.

Els reconeixements als cuiners més veterans del col·lectiu els han recollit: Martí Rosàs de Ca la Maria (Llagostera), Quim Casellas del Casamar (Llafranc), Joan Luque del Celler dels Joglars (Montardit de Baix), Enric Millà del Dien (Vallfogona de Balaguer), Francesc Rafecas de la Nansa (Sirges), Ramon Gaspà de Lo Ponts (Ponts) i Xavi Fabra del Quintaforca (Nulles).

Pel que fa les escoles, són 17 les escoles que ja compten amb aquest distintiu. D’aquestes, aquest any 2021 s’hi han incorporat l’Escola-Institut el Martinet, de Ripollet del Vallès, gestionada per Ecomenja; i els Alocs (Vilassar de Mar), Joanot Alisanda (Sabadell), Montagut (Santa Susanna), Nabí (Barcelona), Pallaressa (Sant Coloma de Gramenet) i Xoriguer (Centelles), aquestes darreres gestionades per Ecoarrels.

Els reconeixements als productors compromesos s’han centrat en reconèixer la feina de ramaders del territori, en concret: Debosc, pollastres ecològics (Odèn, Solsonès); Brunec, vedella ecològica (Pobellà, Pallars Jussà); Formatgeria Baridà (Bar, Alt Urgell) i Mas la Illa, ramaderia extensiva d’eugues ecològiques (Llanars, el Ripollès).

Podeu descarregar-vos aquí el llistat complert de reconeixements Slow Food Km0 2021.

El col·lectiu de Cuineres i Cuiners Slow Food Km0 celebra la seva trobada anual de reconeixement el dia 4 d’octubre a la Seu d’Urgell

by nuria | oct. 5, 2021 | General, Premsa

• El col·lectiu es retroba en una jornada festiva en que es reconeixerà el compromís de restaurants i menjadors escolars de Catalunya que han apostat pel producte de proximitat.
• L’acte tindrà lloc el proper 4 d’octubre al Parc del Cadí de la Seu d’Urgell

La jornada és un reconeixement als restaurants i menjadors escolars que participen en el projecte i també als productors locals, que són la peça clau del moviment Slow Food i gràcies als quals els restaurants km0 poden oferir una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen. Alhora, pretén ser també un espai per a la creació de xarxa entre restaurants, productors i totes aquelles persones sensibles amb la filosofia Slow Food.

L’obertura del Mercat de la Terra a les 10 del matí donarà el tret de sortida a l’esdeveniment. En aquest, es podran conèixer de primera mà una vintena productors i productores de l’àmbit del Pirineus que treballen alineats amb els valors del col·lectiu i que oferiran, a partir de les 12, diferents demostracions i degustacions dels seus productes, entre els que s’inclouen formatges i làctics, carns i embotits, bolets, condiments i plantes aromàtics, vi, cervesa i altres begudes.

Seguidament es realitzarà la presentació del projecte “Diversificació del cultiu de bolets comestibles amb noves espècies autòctones”, que anirà de la mà d’un tast conduït d’alguns dels bolets, a càrrec de Bolet Ben Fet.

A les 2 del migdia podreu gaudir de l’àpat de transhumància, a través del qual les cuineres i cuiners km0 volen retre homenatge als petits productors del Pirineu que mantenen aquesta activitat ancestral cuinant els seus productes i tot el que els envolta.

La transhumància és la migració estacional dels ramats a la recerca de pastures allà on n’hi hagi.

Un reconeixement + NET i + JUST

Finalment, es faran els reconeixements a cuineres i cuiners, menjadors escolars i productors compromesos amb Slow Food; així com també dels restaurants que tenen el Cargolet + NET, un distintiu propi del col·lectiu que distingeix aquells restaurants que han demostrat un compromís addicional en matèria de sostenibilitat,  mantenint bones pràctiques en l’àmbit de l’energia, la reducció de residus i en l’ús de productes químics o gestió de l’aigua.

Aquest any també es reconeixeran els restaurants que disposen del Cargolet + JUST, que són aquells que han mostrat un compromís amb les persones, col·laborant amb empreses amb component ètica, garantint unes bones condicions de les persones treballadores i treballant en pro del propi col·lectiu.

Com a novetat, aquest any es farà un reconeixement especial a aquelles cuineres i cuiners que fa 10 anys que són al col·lectiu. El lliurament dels reconeixements anirà a càrrec de Carles Gaig, reconegut cuiner català.

Per a més informació, consultar el programa complert aquí.

L’acte compta amb la col·laboració de l’Ajuntament de la Seu d’Urgell, el Consell Comarcal de la Seu d’Urgell, l’Institut per al Desenvolupament de l’Alt Pirineu i Aran, el Grup d’Acció Local Alt Urgell-Cerdanya, Culligan, Logoscan i VallsLàser.  També compta amb el suport organitzatiu de Raiels, cooperativa responsable de la Secretaria Tècnica del col·lectiu de Cuineres i Cuiners Slow Food-Km0.