Slow Food Catalunya KM0

Acabes d’arribar a la web dels restaurants Km0 d’Slow Food… saps què vol dir?

Coneix els nostres OBJECTIUS i COMPROMISOS

Defensem una alimentació BONA, NETA I JUSTA.

Als nostres restaurants es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible.

Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.

Foto: @wearefoodhunters_ 

Els cargolets de l’excel·lència

Una de les característiques del col·lectiu és la voluntat de millora contínua. Per això, des de l’any 2018 hem impulsat, de manera consensuada i participada entre tots nosaltres, la certificació per Cargolets, que complementa el distintiu Slow Food-Km0.

Aquests cargolets acrediten un compromís extra en matèria de  sostenibilitat (+ NET), aliments (+ BO)  i amb la societat i les persones (+ JUST).

+ BO

Els criteris del cargolet + BO estan en procés de definició.

+ NET

Restaurants que han demostrat un compromís addicional amb el concepte de SOSTENIBILITAT, mantenint bones pràctiques en l’àmbit de l’energia, la reducció de residus i en l’ús de productes químics o gestió de l’aigua.

+ JUST

Restaurants que han demostrat un compromís addicional amb  la SOCIETAT I LES PERSONES.

A Slowfood tenim cura de la natura, del paisatge i de l’entorn. Estem al costat dels nostres pagesos, pescadors, ramaders i petits productors. Cuinem amb productes ecològics i sense transgènics.

RESTAURANTS KM0

L’any 2021 Catalunya compta amb 53 restaurants i 17 menjadors escolars Km0. En aquest mapa els podeu ubicar i conèixer-ne la seva filosofia.