El 15 d’abril s’ha celebrat l’acte de lliurament dels distintius Km0-Slow Food 2013 que els acredita com a restaurants compromesos amb els aliments, la pagesia i la cuina d’arrel.
L’acte s’ha fet a la Fundació Alícia a Món Sant Benet
Els guardons els ha entregat Joan Roca, del Celler de Can Roca de Girona en nom de Slow Food Catalunya.
Paral·lelament a l’entrega s’ha fet la reunió trimestral amb tots els cuiners Km0-Slow Food de Catalunya.
Aprofitant la trobada s’ha fet una mostra de productors de l’òrbita Slow Food amb la presència de 17 productors Bons, Nets i Justos.
Productors de la mostra Bo, net i just
Oller i mas: vi L’Olivera: vi
Vega Itxalia: vi Eco Tall: farines, ovella ripollesa, vedella i cereals
Aguada: vi Mas Marcè: ovella ripollesa i làctics d’ovella ripollesa
Nicanor: formatges Safrà de la Conca: safrà Vilavella: formatge de cabra
Pujol Orra: formatge de vaca Marta Carola: vaca de l’Albera
És Pallarès: conserves i patés Sidro de Gallecs: gra, farines i cervesa
Sebastià de Gallecs: verdura petita Oleum Flument: oli
Maduixes.cat: maduixes Almogàvers: cervesa
El dia s’ha acabat amb un dinar de germanor amb els cuiners, els productors, els col·laboradors i els mitjans de comunicació a la Fonda amb productes ecològics i de proximitat.
Teniu a la vostre disposició les fotos de la trobada en aquest enllaç:
https://www.dropbox.com/sh/nvmkuhqez7rp60y/roCIW8bilK
El projecte dels Restaurants Km0-Slow Food neix de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura gastronòmica basada en els aliments bons, nets i justos. Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 122 països diferents.
Què vol dir un restaurant Km0 d’Slow Food ?
Doncs que en el nostre restaurant es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible.
Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.
RESTAURANTS CATALANS KM0-SLOW FOOD 2013
Març del 2013
Priorat:
Matias Fernández QUINOA Falset
Catalunya Central:
Jordi Gómez CAL BLASI Berga
Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia
Empordà:
Lola Puig EL FORT Ullastret
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Vallès:
Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló
Garraf:
Valentí Mongay LA SALSETA Sitges
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Jordi Carbó CAL SALDONI Sant Pau d’Ordal
Tarraco:
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles
Nelson Ribal LA GRAVA El Morell
Vázquez Montalbán BCN:
Jordi Artal CINC SENTITS Barcelona
Babina Garcia CASA NOSTRE Corbera de Llobregat
Alfons Bach MAM I TECA Barcelona
Ferran Bofarull MONTIEL Barcelona
Sara Cano MATAMALA Barcelona
Jordi Casas ALLIUM Barcelona
Artur Martinez CAPRITX Terrassa
Sergi de Meià MONVÍNIC Barcelona
Sergi de Meià FASTVÍNIC Barcelona
Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL FILETE RUSO Barcelona
Enric Millà RASPUTIN Barcelona
Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona
Pirineus:
Teresa Segura ESPAI TOMATA Gurb
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
Lleida:
Ramon Gaspa LO PONS Ponts
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Zaraida Cotonat FOGONY Sort
