El 15 de abril se ha celebrado el acto de entrega de los distintivos Km0 – Slow Food 2013 que los acredita como restaurantes comprometidos con los alimentos , la agricultura y la cocina de raíz .

El acto se realizó en la Fundación Alicia en Món Sant Benet

Los galardones los ha entregado Joan Roca , del Celler de Can Roca de Girona en nombre de Slow Food Cataluña.

Paralelamente a la entrega se ha realizado la reunión trimestral con todos los cocineros Km0 – Slow Food de Cataluña.

Aprovechando el encuentro se ha hecho una muestra de productores de la órbita Slow Food con la presencia de 17 productores Buenos , Limpios y Justos .

Productores de la muestra Bo , limpio y justo

Oller y mas : vino El Olivo : vino

Vega ETXALAR : vino Eco Corte: harinas , oveja ripollesa , ternera y cereales

Aguada : vino Mas Marcè : oveja ripollesa y lácteos de oveja ripollesa

Nicanor : quesos Azafrán de la Cuenca: azafrán Vilavella : queso de cabra

Pujol Orra : queso de vaca Marta Carola : vaca de la Albera

Es Pallarès : conservas y patés Sidro de Gallegos : grano , harinas y cerveza

Sebastián de Gallegos : verdura pequeña Oleum Flumen : aceite

Maduixes.cat : fresas Almogávares : cerveza

 

El día ha terminado con una comida con los cocineros , los productores , los colaboradores y los medios de comunicación en la Fonda con productos ecológicos y de proximidad .

Tiene a su disposición las fotos del encuentro en este enlace :

https://www.dropbox.com/sh/nvmkuhqez7rp60y/roCIW8bilK

El proyecto de los Restaurantes Km0 – Slow Food nace de la voluntad , de cocineros y socios de la entidad , para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos buenos, limpios y justos . Slow Food es una asociación eco- gastronómica sin ánimo de lucro fundada en 1989 , actualmente representada en 122 países diferentes .

¿Qué quiere decir un restaurante Km0 de Slow Food ?

Pues que en nuestro restaurante se cocinan platos de Km0 en los que priorizamos la agricultura cercana y ecológica , empleamos alimentos de temporada , evitamos el uso de transgénicos , recuperamos productos del Arca del Gusto y los Baluartes de Slow Food , y cocinamos pescado capturado de forma sostenible .

Cocinamos desde el corazón y trabajamos con alimentos de máxima calidad compartiendo nuestro conocimiento con otros restaurantes Km0 para mejorar el vínculo entre la tierra y la gastronomía local . Nos gusta cocinar , y nos gusta que nuestros clientes reciban en la mesa lo que nosotros queremos en la cocina .

RESTAURANTES CATALANES KM0 – SLOW FOOD 2,013

Marzo del 2013

Priorat:

Matias Fernández QUINOA Falset

Catalunya Central:

Jordi Gómez CAL BLASI Berga

Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia

Empordà:

Lola Puig  EL FORT Ullastret

Quim Casellas CASAMAR Llafranc

Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres

Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera

Vallès:

Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló

Garraf:

Valentí Mongay LA SALSETA Sitges

Francesc Rafecas LA NANSA Sitges

Jordi Carbó CAL SALDONI Sant Pau d’Ordal

Tarraco:

Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona

Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles

Nelson Ribal LA GRAVA El Morell

 

Vázquez Montalbán BCN:

Jordi Artal CINC SENTITS  Barcelona

Babina Garcia CASA NOSTRE Corbera de Llobregat

Alfons Bach MAM I TECA Barcelona

Ferran Bofarull MONTIEL Barcelona

Sara Cano MATAMALA Barcelona

Jordi Casas ALLIUM Barcelona

Artur Martinez CAPRITX Terrassa

Sergi de Meià MONVÍNIC Barcelona

Sergi de Meià FASTVÍNIC Barcelona

Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramanet

Gerard Sans EL FILETE RUSO Barcelona

Enric Millà RASPUTIN Barcelona

Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona

Pirineus:

Teresa Segura ESPAI TOMATA Gurb

Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit

Lleida:

Ramon Gaspa LO PONS Ponts

Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou

Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer

Zaraida Cotonat FOGONY Sort