by KM0 Slow Food | maig 5, 2014 | General, Uncategorized @ca, Restaurants Km0 Slow Food, Premsa
Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”
- Del 6 de maig al 8 de juny els restaurants Km0-Slow Food cuinen en honor a Manuel Vázquez Montalban.
- Plats del llibre “Las recetas de Pepe Carvalho” són els protagonistes arreu de Catalunya als restaurants Km0-Slow Food.
Durant el mes de maig els restaurants Km0-Slow Food homenatgen l’escriptor i intel·lectual Manuel Vázquez Montalbán. Cadascun dels restaurants que participen ha escollit una recepta del llibre “Las recetas de Carvalho”. Moltes d’aquestes són una fidel interpretació i, en canvi, d’altres són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho feia amb aquelles que no eren seves. En realitat aquest personatge i els restaurants Km0-Slow Food tenen moltes coses en comú. Per exemple, si la cuina de Carvalho és una cuina eclèctica, els restaurants que formen part d’aquesta xarxa també ho són. En ells trobareu des de fondes a restaurants amb cuina de “disseny”. Per a en Manuel Vázquez Montalbán aquesta era una connotació postmoderna, com ho és la tendència gastronòmica que lideren els restaurants Km0-Slow Food: la cuina amb productes de proximitat.
La sintonia del moviment Slow Food amb el tarannà de Montalbán és la què porta a què els restaurants de la xarxa Km0-Slow Food cuinin del 6 de maig al 8 de juny un dels plats del llibre “Las recetas de Carvalho”. Els cuiners i cuineres seran durant uns dies ambaixadors de “la pàtria sensorial de la infància”, tal com deia Montalbán, defensor de molts dels valors que actualment identifiquen el moviment Slow Food.
Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada a Itàlia l’any 1989 i que actualment es troba representada en 122 països diferents arreu del món. Treballa pel respecte a la biodiversitat conreada, per fomentar la pagesia de proximitat, per donar suport als pescadors artesanals, per recuperar varietats en perill d’extinció, etc. Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en una alimentació saludable i respectuosa amb les persones i el seu entorn.
Restaurants participants en l’homenatge a Manuel Vázquez Montalbán
Slow Food Manuel Vazquez Montalbán -Barcelona
Restaurant Casa Nostra, Farcellet de cap i pota amb tòfona i gambes
Restaurant El Diván de los Sentidos, Paella valenciana
Restaurant Mam i Teca, Pollastre amb carxofes
Restaurant Allium, El niu
Restaurant Cinc Sentits, Entrepà de peix “Senyora Paca”
Restaurant Rassoterra, Papas arrugadas al mojo de cilantro
Slow Food del Vallès Oriental
Restaurant Can Major, Versió de mandonguilles amb sèpia
Restaurant Capicua, Sèpia amb mandonguilles
Restaurant Tarambana, Espatlla de xai d’ovella ripollesa a la catalana medieval
Slow Food del Garraf
Restaurant La Nansa, Arròs amb sardines
Restaurant La Salseta Mongetes del ganxet amb cloïsses
Restaurant Cal Saldoni, Cigronets de l’Anoia amb gambes de Vilanova i espinacs
Slow Food Terres de Lleida:
Restaurant Antic Forn, Chipirones rellenos de setas
Restaurant Casa Mercé, Escudella i carn d’olla / Mel i mató
Restaurant Lo Ponts, Múrgules amb ventre de porc
Restaurant El Dien, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gamba
Slow Food Pirineus:
Restaurant El Celler dels Joglars, Arròs de bacallà i sobrassada
Slow Food Tarraco
Art restaurant, Cordero asado a la salvia
Restaurant Lola Tapes – Mandonguilles amb sípia
Restaurant Selmellà, Escabetx de pagells
Restaurant Llagut, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gambes
Restaurant Quintaforca, Arròs amb bacallà i sobrassada
Restaurant Ardidam Puding de lluç i musclos
Restaurant Quinoa, Botifarra del perol amb fesols
Slow Food Catalunya Central
Restaurant Ca l’Ignasi, Arròs amb carxofes
Restaurant Niu Nou, Tripa de porc a la Madrilenya
Restaurant Cal Fuster, Sípia amb mandonguilles
Restaurant Cal Blasi de Berga, Flaons de mató i codonyat amb aromes de Queralt
Restaurant La Fonda del Saumell, Cap i pota de vedella
Slow Food Empordà
Restaurant Pez Colorao, Caldeira Carvalho
Restaurant Ca la Maria, Espatlla de xai a la catalana medieval i flaons
Restaurant El Fort, Arròs amb carxofes i rogers amb fulla de llimoner
Agraïment: Agència Literària Carmen Balcells
by KM0 Slow Food | març 4, 2014 | Uncategorized @ca, Restaurants Km0 Slow Food, Premsa
Avui dilluns 3 de març ha tingut lloc l’acte de lliurament de plaques als restaurants Km0-Slow Food. La jornada ha estat marcada per un ambient festiu on cuiners, productors i persones interessades en una alimentació bona, neta i justa s’han trobat per continuar unint voluntats.
Aquest any Catalunya ha tingut l’honor de comptar amb el president d’Slow Food, Carlo Petrini, que ha estat l’encarregat de lliurar les plaques i els diplomes als restaurants adherits a la xarxa del Km0-Slow Food, que conjuntament amb en Josep Sucarrats han dinamitzat l’acte i acompanyat els 46 restaurants. Durant la conferència Carlo Petrini ha destacat el valor i l’aposta dels restaurants catalans per organitzar-se i treballar conjuntament per una alimentació més saludable i arrelada als orígens.
És interessant destacar l’augment dels restaurants arreu del país, així com la varietat de propostes gastronòmiques que confien en una alimentació de qualitat. Aquest fet mostra la riquesa del concepte que Slow Food defensa en tant que es poden cuinar productes bons, nets i justos des de múltiples perspectives.
Una bona mostra dels aliments l’hem trobada a l’entrada del Palau Robert on un total de 31 productors i elaboradors socis d’Slow Food han organitzat un mercat de la terra. Hi hem trobat la veritable essència de la cuina compromesa de la mà de les persones que la treballen cada dia. Verdura local amb varietats recuperades, formatges de pastor, vins naturals, iogurts ecològics, cervesa artesana, pa amb massa mare, conserves de la terra… tot un rebost ple d’emocions i sentiments que han captivat a les desenes de persones que han assistit a l’acte.
El dinar ha tingut lloc a ca n’Armengol, Santa Coloma de Gramanet, a càrrec de Víctor Quintillà (Lluerna), Artur Martínez (Capritx) i Quim Caselles (Casamar), restaurants Km0-Slow Food guardonats amb Estrelles Michelin.
Per acabar la diada, s’ha realitzat una visita guiada al Campus de la UB de l’Alimentació de Torribera que ha anat a càrrec del seu director Marius Rubiralta i del responsable de la Bullipedia, Pere Castells.
Coordinadora Km0-Slow Food de Catalunya
by KM0 Slow Food | març 3, 2014 | General, Uncategorized @ca, Restaurants Km0 Slow Food, Premsa
A traves del següent enllaç podran trobar les fotografies realitzades durant l’acte d’entrega de les plaques Km0 Slow Food realitzades el dilluns 3 de març a la sala cotxeres del Palau Robert de Barcelona.
Per descarregar les fotografies en alta qualitat es necessari prémer damunt la foto que sobri i desprès descarregar.
https://www.dropbox.com/sh/kkleobcaklpwk3f/zkjzq7el4r
by KM0 Slow Food | febr. 28, 2014 | General, Uncategorized @ca, Restaurants Km0 Slow Food, Premsa
El proper dia 3 de març tindrà lloc a la Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona l’acte de lliurament de diplomes als 46 restaurants i cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food. Una estona abans, a les 11.00h els responsables de km0 Catalunya i el president d’Slow Food Internacional, Carlo Petrini, oferiran una roda de premsa a tots els periodistes assistents. Al mateix temps, i des de les 10.00h, més de 40 productors vinculats a Slow Food oferiran els seus productes en un mercat Slow Food.
A la tarda, al restaurant ca N’Armengol de Santa Coloma de Gramenet tindrà lloc un dinar ofert pels cuiners Víctor Quintillà del Restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, Artur Martínez del Restaurant Capritx de Terrassa i Quim Caselles del Restaurant Casamar de Llafranc, tots tres restaurants Km0-SlowFood guardonats amb estrelles Michelín. La jornada la clourà una visita guiada al Campus de la UB de l’Alimentació de Torribera, pel seu director Marius Rubiralta i pel responsable de la Bullipedia, Pere Castells.
A traves del següent enllaç podran trobar les fotografies realitzades durant l’acte d’entrega de les plaques Km0 Slow Food el dilluns 3 de març a la sala cotxeres del Palau Robert de Barcelona.
Per descarregar les fotografies en alta qualitat es necessari prémer damunt la foto que sobri i desprès descarregar.
https://www.dropbox.com/sh/kkleobcaklpwk3f/zkjzq7el4r
Per més informació sobre Km0 Slow Food: www.km0slowfood.com
Per material i/o entrevistes: premsa@km0slowfood.cat
Neus Montllor 692974183, Enric Milla 653838010, , Martí Rosàs 658927105
RESTAURANTS CATALANS KM0-SLOW FOOD 2014
Priorat:
Matias Fernández QUINOA Falset
Catalunya Central:
Jordi Gómez CAL BLASI Berga
Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia
Carme Clotet NIU NOU Bagà NOU
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix NOU
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigròs NOU
Empordà:
Lola Puig EL FORT Ullastret
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
Marc Esteve PEZ COLORAO Lloret NOU
Vallès:
Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló
Isaac Gomez CAP I CUA Cerdanyola del Vallès NOU
Andreu Vilà TARAMBANA Cardedeu NOU
Garraf:
Valentí Mongay LA SALSETA Sitges
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
Jordi Carbó CAL SALDONI Sant Pau d’Ordal
Tarraco:
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles
Nelson Ribal LA GRAVA El Morell
Gaetano Martucci SELMELLÀ El Pont d’Armentera NOU
Carles Barneda ART L’Espluga de Francolí NOU
David Amoros LOLA TAPAS Tarragona NOU
Manja Jonker ARIDIDAM Montferri NOU
Vázquez Montalbán BCN:
Jordi Artal CINC SENTITS Barcelona
Babina Garcia CASA NOSTRA Corbera de Llobregat
Alfons Bach MAM I TECA Barcelona
Jordi Casas ALLIUM Barcelona
Artur Martinez CAPRITX Terrassa
Guillem Oliva MONVÍNIC Barcelona
Guillem Oliva FASTVÍNIC Barcelona
Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramanet
Gerard Sans EL FILETE RUSO Barcelona
Enric Millà RASPUTIN Barcelona
Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona
Gonzalo Martinez ESPAI BO I SA Barcelona NOU
John Wearne RASOTERRA Barcelona NOU
Eva Davò EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS Cornellà de Llobregat NOU
Susana Aragón ONA NUIT El Prat de Llobregat NOU
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona NOU
Pirineus:
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
Lleida:
Ramon Gaspa LO PONS Ponts
Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
Zaraida Cotonat FOGONY Sort
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera NOU
by KM0 Slow Food | febr. 24, 2014 | Premsa
El proper dia 3 de març tindrà lloc a la Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona l’acte de lliurament de diplomes als 47 restaurants i cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food. Una estona abans, a les 12.00h els responsables de km0 Catalunya i el president d’Slow Food Internacional, Carlo Petrini, oferiran una roda de premsa a tots els periodistes assistents. Al mateix temps, i des de les 10.00h, més de 40 productors vinculats a Slow Food oferiran els seus productes en un mercat Slow Food.
A la tarda, al restaurant ca N’Armengol de Santa Coloma de Gramenet tindrà lloc un dinar ofert pels cuiners Víctor Quintillà del Restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, Artur Martínez del Restaurant Capritx de Terrassa i Quim Caselles del Restaurant Casamar de Llafranc, tots tres restaurants Km0-SlowFood guardonats amb estrelles Michelín. La jornada la clourà una visita guiada al Campus de la UB de l’Alimentació de Torribera, pel seu director Marius Rubiralta i pel responsable de la Bullipedia, Pere Castells.
El proper divendres 28 de febrer farem pública la llista de guardonats.
Per més informació sobre Km0 Slow Food: www.km0slowfood.com
Per material i/o entrevistes: premsa@km0slowfood.cat
Neus Montllor 692974183, Enric Millà 653838010, , Martí Rosàs 658927105
by KM0 Slow Food | gen. 28, 2014 | General, Uncategorized @ca, Premsa
El proper dia 3 de març tindrà lloc a la Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona l’acte de lliurament de diplomes als restaurants i cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food. Una estona abans, a les 12.00h el president d’Slow Food Internacional, Carlo Petrini, oferira una roda de premsa a tots els periodistes assistents. Al mateix temps i des de les 10.30h més de 40 productors vinculats a Slow Food oferiran els seus productes en un mercat de la terra.
A la tarda, al restaurant ca N’Armengol de Santa Coloma de Gramenet tindrà lloc un dinar ofert pels cuiners Víctor Quintillà del Restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet, Artur Martínez del Restaurant Capritx de Terrassa i Quim Caselles del Restaurant Casamar de Llafranc, tots tres restaurants Km0-SlowFood guardonats amb estrelles Michelín. La jornada la clourà una visita guiada al Campus de la UB de l’Alimentació de Torribera, pel seu director Marius Riburalta i pel responsable de la Bullipedia, Pere Castells.