Leonard

Nacido en Inglaterra, L’eonard asistió a la escuela de hostelería de Toulouse, aprendió el funcionamiento de la cocina moderna y decidió dedicarse a la cocina de temporada en su propio restaurante en Calce en 2011 y en Saint Estève el 2018.

Su concepto: preguntar a sus productores qué productos están disponibles (necesariamente de temporada) para inspirarle su menú semanal para que el menú cambia cada semana.

YUM YUM

Centre commercial le, Bd du Canigou

66240 Saint-Estève, França

T. (+33) 468 290 136

 

El restaurante Yum Yum, situado en la Cataluña Norte y regentado por Caro y Leo, es sinónimo de cocina de temporada. Se caracterizan por cocinar delante del cliente y dar importancia al producto, el cual es siempre fresco y de su casa.

Su menú cambia semanalmente y cuenta siempre, con tres entrantes, tres platos principales y tres postres, los cuales sorprenden por su originalidad tratando ingredientes tradicionales más afrancesados como el foie, el queso o algunas cepas.

Cuentan también con una bodega y una tienda de comestibles propia, dando importancia en todo momento, al producto de temporada de calidad.

Una de sus particularidades es la bodega de vinos naturales, que se caracterizan por ser obtenidos de la uva con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo de los viñedos como en el proceso de elaboración, respetando siempre el entorno, l agricultura y el medio ambiente manteniendo, así, una coherencia a la hora de optimizar los recursos energéticos.

Recetas:

Yumyum