Lasal del Varador esta situat al passeig marítim de Mataró amb vistes al mar, fem cuina mediterrània treballant amb productes de qualitat i proximitat.

Lasal del Varador s’ha concebut com un projecte sostenible integral. Se sustenta sobre sis pilars: arquitectura bioclimàtica; energies renovables i eficiència energètica; mobilitat sostenible; cuina ecològica i de proximitat; reciclatge i reducció de residus, i ús sostenible de l’aigua. Creiem que, amb un ús més eficient dels recursos, s’aconsegueix una activitat més respectuosa amb el medi ambient i un estalvi important en els costos.

Per aconseguir ser un projecte sostenible integral hem anat assolint diferents reptes: el 2007 vam construir el restaurant seguint els criteris d’arquitectura bioclimàtica, amb terra radiant i una instal•lació solar tèrmica per escalfar l’aigua. El 2013 vam fer una instal•lació d’energia solar fotovoltaica i, actualment ens produïm el 60% de la nostra electricitat.

Treballem amb productors locals del Maresme que dia a dia demostren que és viable fer les coses d’una manera més sostenible. El 90% de la nostre matèria primera és ecològica i el peix majoritàriament és d’Arenys de Mar. Actualment, tots els vins de la nostra carta són ecològics i apostem pels vins de proximitat