Martí Hernández i Lluis Ametller

Somos un equipo de jóvenes cocineros que desde el 2018 empezamos a formar parte del proyecto de Lasal. Aquí se fue despertando nuestra curiosidad y las ganas de adentrarnos en una cocina creativa, respetuosa y consciente de mejorar día a día.
Nuestro objetivo no es solo hacer una cocina ecológica y de proximidad, si no que también queremos que nuestros platos reflejen una ideosincràcia y valores arraigados al entorno y nuestra forma de ver la cocina y los productos con los que trabajamos.

Lasal del Varador

Passeig Marítim 190,

08301 Mataró (Barcelona)

Tel. 931 140 580 / 634 515 715

reserves@lasal.com

www.lasaldelvarador.com

Verano:

Abrimos todos los días de la semana de 09:45 a 1:30h desde junio hasta mediados de septiembre.

 

Invierno::

Abrimos de miércoles a domingo de 09:45 a 17:30 h desde mediados de septiembre hasta junio

Lasal del Varader está situada en el paseo marítimo de Mataró con vistas al mar, hacemos cocina mediterránea trabajando con productos de primera calidad y proximidad.

Lasal del varador se ha concebido como un proyecto sostenible integral. Se sustenta sobre seis pilares: arquitectura bioclimática; energías renovables y eficiencia energética; movilidad sostenible; cocina ecológica y de proximidad; reciclaje y reducción de residuos, y uso sostenible del agua. Creemos que, con un uso más eficiente de los recursos, se consigue una actividad más respetuosa con el medio ambiente y un ahorro importante en los costes.

Para conseguir ser un proyecto sostenible integral hemos ido logrando diferentes retos: en ell 2007 construimos el restaurante siguiendo los criterios de arquitectura bioclimática, con tierra radiante y una instalación solar térmica para calentar el agua. El 2013 hicimos una instalación de energía solar fotovoltaica y, actualmente nos producimos el 60% de nuestra electricidad.

Trabajamos con productores locales del Maresme que día a día demuestran que es viable hacer las cosas de una manera más sostenible. El 90% de nuestra materia prima es ecológica y el pescado mayoritariamente es de Arenys de Mar. Actualmente, todos los vinos de nuestra carta son ecológicos y apostamos por los vinos de proximidad.

Recetas:

Ensalada de tomate del Maresme, cebolla tierna y orégano

«Hecho con tomate y cebolla tierna de l’Hort d’en Dídac, productor de verdura ecológica situado a Mataró.
El tomate es de temporada, por este motivo, este plato tan sencillo y delicioso lo encontrarás en nuestra carta de verano.»

Arroz caldoso

Elaborado con arroz del Delta del Ebro y pescado y marisco fresco de la lonja de Arenys de Mar

Flan de requesón con miel y nueces

Elaborado con requesón producido por una pequeña empresa familiar a Cabrianes con miel de Mil flores de la flora del Maresme, recolectada con por abejeros de la Fundación Maresme que cuidan y respetan las abejas

Lasal del Varador