Nace en Octubre de 2020, por san Galderico, patrón de los campesinos. Con ganas de crear un espacio donde ofrecer los productos de la tierra de cultivo biodinámico del valle de burinons. Cocinamos las verduras, hortalizas y legumbres que crecen en nuestro huerto, con las ganas de recuperar recetas ancestrales y locales para saborear cada plato con toda su autenticidad, sin obviar la realidad actual de cocina rápida y con ingredientes foráneos que han venido para quedarse se. La carne y el pescado los encontramos a pequeños productores de la Zona con los que empatizamos con el gran esfuerzo y el trabajo que están haciendo, y la obtenemos cuando es el momento óptimo de engorde o bien de las vedas o temporal, en caso de pescado. Todo maridado con vinos vivos de la zona, naturales y ecológicos.

El espacio está situado en un antiguo restaurante de Sant Pol, de 40 comensales, que hemos remodelado para darle un aire más fresco y luminoso. Hemos potenciado el espacio de la salida dándole color creando un jardín vertical que quiere reverenciar la naturaleza y la tierra. Reciclamos y recuperamos todo lo que está en nuestras manos. La materia orgánica la convertimos nosotros mismos en compostaje y del aceite usado hacemos jabón para darle una vida útil dentro del mismo resturante.
¡Nos apasiona este proyecto y hacemos una filosofía de vida!