Neix l’Octubre del 2020, per sant Galderic, patró dels pagesos. Amb ganes de crear un espai on oferir els productes de la terra de cultiu biodinamic de la vall de burinons. Cuinem les verdures, hortalisses i llegums que creixen al nostre hort, amb les ganes de recuperar receptes ancestrals i locals per asseborir cada plat amb tota la seva autenticitat, sense obviar la realitat actual de cuina ràpida i amb ingredients foranis que han vingut per quedar-se. La carn i el peix els trobem a petits productors de la Zona amb qui empatitzem amb el gran esforç i la feina que estan fent, i la obtenim quan es el moment òptim de engreix o bé de les vedes o temporal, en cas del peix. Tot maridat amb vins vius de la zona, naturals i ecològics.

L’espai està situat a un antic restaurant de Sant Pol, de 40 comensals, que hem remodelat per donar-li un aire mes fresc i lluminos. Em potenciat l’espai de l’eixida donant-li color creant un jardí vertical que vol reverenciar la natura i la terra. Reciclem i recuperem tot el que està a les nostres mans. La matèria orgànica la convertim nosaltes mateixos en compostatge i de l’oli usat en fem sabó per donar-li una vida útil dins el mateix resturant.
Ens apassiona aquest projecte i en fem una filosofia de vida!