Slow Food Catalunya KM0
Acabas de llegar a la web de los restaurantes Km0 de Slow Food … sabes qué quiere decir?
Conoce nuestros OBJETIVOS y COMPROMISOS
Defendemos una alimentación BUENA, LIMPIA Y JUSTA.
En nuestros restaurantes se cocinan platos de Km0 en los que priorizamos campesinado cercana y ecológica, empleamos alimentos de temporada, evitamos el uso de transgénicos, recuperamos productos del Arca del Gusto y los Baluartes de Slow Food, y cocinamos pescado capturado de forma sostenible.
Cocinamos desde el corazón y trabajamos con alimentos de máxima calidad compartiendo nuestro conocimiento con otros restaurantes Km0 para mejorar el vínculo entre la tierra y la gastronomía local. Nos gusta cocinar, y nos gusta que nuestros clientes reciban en la mesa lo que nosotros queremos en la cocina.
Foto: @wearefoodhunters_
Los caracoles de la excelencia
Una de las características del colectivo es la voluntad de mejora continua. Por ello, desde el año 2018 hemos impulsado, de manera consensuada y participada entre todos nosotros, la certificación por Cargolets, que complementa el distintivo Slow Food-Km0.
Estos caracoles acreditan un compromiso extra en materia de sostenibilidad (+ LIMPIO), alimentos (+ BUENO), y con la sociedad y las personas (+ JUSTO).
+ BO
+ NET
Restaurantes que han demostrado un compromiso adicional con el concepto de SOSTENIBILIDAD, manteniendo buenas prácticas en el ámbito de la energía, la reducción de residuos y en el uso de productos químicos o gestión del agua.
+ JUST
Restaurantes que han demostrado un compromiso adicional con la SOCIEDAD Y LAS PERSONAS.
A Slowfood tenemos cuidado de la naturaleza, del paisaje y del entorno. Estamos junto a nuestros campesinos, pescadores, ganaderos y pequeños productores. Cocinamos con productos ecológicos y sin transgénicos.
RESTAURANTES KM0
En 2024 el colectivo cuenta con 53 restaurantes y 25 comedores escolares y 2 escuelas de hostelería Km0. En este mapa puede ubicarlos y conocer su filosofía.
