Pere Carrió LLucià
Pere Carrió basa su propuesta gastronómica en la aplicación de los conocimientos sobre alimentación sostenible que han sido el motor de su trayectoria profesional. Miembro de Slowfood Barcelona desde 2011, defiende una dieta basada principalmente en vegetales como elemento clave en la reducción del impacto ecológico, así como la cooperación y coordinación con las productoras como principal estrategia para fomentar un modelo productivo bueno, limpio y justo.
Gatblau restaurant
C/ del Comte Borrell, 122, L’Eixample
08015 Barcelona
T. (+34) 933 256 199
info@gatblaurestaurant.com
Comidas de miércoles a sábado de 13 a 15:30h (comedor hasta las 17:00h) cenas de martes a sábado de 20:30 a 22:30h (comedor hasta las 00:00h, viernes y sábados hasta las 00:30h)
Precios: 25-45€
En el año 2020 fue galardonado con el premio al mejor restaurante vegetal de España. Con este titular, quédense a leer el resto: sin renunciar a ofrecer una cocina ambiciosa, sorprendente y rica en matices, el Gatblau sigue siendo, desde 2011, un restaurante de cocina sostenible y saludable, de proximidad, con productos de temporada y obtenidos del comercio justo.
Su cocina vegetal, además de ofrecer una gran variedad de platos originales, de autor y saludables, trabaja desde el origen del producto de la mano de ganaderos y agricultores ecológicos locales que recuperan variedades antiguas y las cultivan, incluso algunas expresamente para el restaurante.
Reforzando el argumento que muchos médicos, gobiernos y organizaciones mundiales recomiendan, parten de los vegetales pero no excluyen el pescado o la carne en sus creaciones.
Como novedad, han incluido el decantador para servir sus vinos naturales; una práctica que reduce hasta 1400 kg de vidrio generado en todo un año.