L’any 2020 va ser guardonat amb el premi de millor restaurant vegetal d’Espanya. Amb aquest titular, quedeu-vos a llegir la resta: sense renunciar a oferir una cuina ambiciosa, sorprenent i rica en matisos, el Gatblau continua essent, des de 2011, un restaurant de cuina sostenible i saludable, de proximitat, de productes de temporada i obtinguts del comerç just.

La seva cuina vegetal, a banda d’oferir una gran oferta de plats originals, d’autor i saludables, treballa des de l’origen del producte de la mà de ramaders i pagesos ecològics locals que recuperen varietats antigues i en cultiven, fins i tot, algunes expressament pel restaurant.
Reforçant l’argumentari que ja molts metges, governs i organitzacions mundials recomanen, parteixen dels vegetals però no exclouen el peix o la carn en les seves creacions.
Com a novetat, han inclòs el decantador per tal de servir els seus vins naturals; una pràctica que redueix fins a 1400kgs de vidre generat en tot un any.