Pere Carrió LLucià

Pere Carrió basa la seva proposta gastronòmica en l’aplicació dels coneixements sobre alimentació sostenible que han sigut el motor de la seva trajectòria professional, membre d’Slowfood Barcelona des de el 2011, reivindica una dieta basada majoritàriament en vegetals com a element clau en la reducció del impacte ecològic i la cooperació i coordinació amb les productores com la principal estratègia per fomentar un model productiu bo, net i just.

Gatblau restaurant

C/ del Comte Borrell, 122, L’Eixample

08015 Barcelona

T. (+34) 933 256 199

info@gatblaurestaurant.com

www.gatblaurestaurant.com

Dinars de dimecres a dissabte de 13 a 15:30h (sala 17:00h)

Sopars de dimarts a dissabte de 20:30 a 22:30h (sala 00:00h, divendres i dissabtes sala 00:30h)

Preus: 25-45€

L’any 2020 va ser guardonat amb el premi de millor restaurant vegetal d’Espanya. Amb aquest titular, quedeu-vos a llegir la resta: sense renunciar a oferir una cuina ambiciosa, sorprenent i rica en matisos, el Gatblau continua essent, des de 2011, un restaurant de cuina sostenible i saludable, de proximitat, de productes de temporada i obtinguts del comerç just.

La seva cuina vegetal, a banda d’oferir una gran oferta de plats originals, d’autor i saludables, treballa des de l’origen del producte de la mà de ramaders i pagesos ecològics locals que recuperen varietats antigues i en cultiven, fins i tot, algunes expressament pel restaurant.
Reforçant l’argumentari que ja molts metges, governs i organitzacions mundials recomanen, parteixen dels vegetals però no exclouen el peix o la carn en les seves creacions.
Com a novetat, han inclòs el decantador per tal de servir els seus vins naturals; una pràctica que redueix fins a 1400kgs de vidre generat en tot un any.

Receptes:

Gatblau restaurant