Un espacio único y acogedor, sobrio y elegante con desbordante creatividad de la cocina. El concepto slow recurre todos los espacios y cuenta con un agradable salón rústico para la hora del café y la tertulia. Solamente tiene 4 mesas y conviene reservar.

¿Qué tienes que decir cuando un chef te cuenta que a los diez añitos se presentó con un concurso de cocina en el pueblo y le tuvieron que inventar un premio que los su plato estaba fuera de los cánones tradicionales?
O qué decir cuando te cuenta que tiene un huerto, donde hierbas y producto comparten espacio con animales e insectos y que le proporciona prácticamente toda la verdura del año? Porque cuando no la sirve fresca es porque ha hecho conserva.

Y qué decir cuando te cuenta que sus proveedores son personas que transmiten buena energía a los animales y que él no puede permitir que la energía no le llegue al cliente?

Estamos hablando con un fuera de serie. Un chef que quiere conocer el productor y su medio de trabajo porque dice que esto influye a la hora de inspirarse para el plato. «El paisaje en la cazuela», ya o apuntaba Josep Pla. Enric es un duende juguetón que habla e interroga el comensal desde el fondo de << la capilla >>, su cocina con vistas a los campos. A los platos no hay nada gratuito, ni repetido, ni nada que altere los sabores de los alimentos pilar de un plato.

Ingenio 100% Creatividad 100%: te hace adivinar las cenizas, las sales, las hierbas, te hace viajar a la infancia con los gustos, t’extasia con las cocciones de 30 horas y te eleva en las reducciones de 3 días. No deje de probar cada cosa que compone un plato: todo tiene sentido.

Cuando dice que practica una cocina de autor sostenible basada en la cocina tradicional y en las personas importantes está hablando de un estilo de vida, de la educación del comensal, los productores concienciados que aman a sus animales; está hablando de una apuesta a fondo, sin grietas. Y todo ello cuando llega a la boca del cliente se transforma en el éxtasis sublime.

Textos de Rosa Solà Maset. Guía de restaurantes Km0.