El Dien

Convivia Terres de Lleida i Pirineus

Enric Millà

Enric abrió El Dien en 2006 y ya se ha convertido en una referencia en Lleida. Ha cercado por muchísimos restaurantes de estrellas Michelin saltando de uno a otro, buscando aprender la excelencia, como una abeja que se va otra flor cuando ha terminado el trabajo. Es un investigador del producto, un creativo juguetón en la cocina y uno que convence a sus clientes, a los que deja a la gloria después de cada comida

Un espacio único y acogedor, sobrio y elegante con desbordante creatividad de la cocina. El concepto slow recurre todos los espacios y cuenta con un agradable salón rústico para la hora del café y la tertulia. Solo tiene 4 mesas y conviene reservar.

El Dien

C/ Estació 28 

-25680-  Vallfogona de Balaguer

Lleida

Tel. 653838010 / 973053014

eldien@eldien.com

www.eldien.com

Abierto Viernes 21:00 H a 22:45 Horas.

Sábados 13:00 H a 15:30 H / 21:00 H a 22:45 Horas.

Domingos 13:00 H a 15:30 Horas.

Festivos y vísperas consultar.

Imprescindible reservar.

Precio medio: 45 €, menú KMO 35 € Menú degustación  47€.

¿Qué tienes que decir cuando un chef te explica que los diez añitos se presentó con un concurso de cocina en el pueblo y le tuvieron que inventar un premio por que su plato estaba fuera de los cánones tradicionales ?

“O qué decir cuando te cuenta que tiene un huerto << salvaje >> , donde hierbas y producto comparten espacio con animales e insectos y que le proporciona prácticamente toda la verdura del año ? Porque cuando no la sirve fresca es porque ha hecho conserva.

Y qué decir cuando te explica que sus proveedores son personas que transmiten buena energía a los animales y que él no puede permitir que la energía no le llegue al cliente?

Estamos hablando con un fuera de serie . Un chef que quiere conocer el productor y su medio de trabajo porque dice que esto influye a la hora de inspirarse para el plato. “El paisaje en la cazuela”, ya lo apuntaba Josep Pla . Enric es un duende juguetón que habla e interroga al comensal desde el fondo de << la capilla >>, su cocina con vistas a los campos. En los platos no hay nada gratuito, ni de repetido, ni nada que altere los sabores de los alimentos pilar de un plato.

Ingenio 100% Creatividad 100% : te hace adivinar las cenizas , las sales , las hierbas , te hace viajar a la niñez con los gustos, te extasía con las cocciones de 30 horas y te eleva en las reducciones de 3 días. No deje de probar cada cosa que compone un plato: todo tiene sentido.

Cuando dice que practica una cocina de autor sostenible basada en la cocina tradicional y en las personas importantes está hablando de un estilo de vida, de la educación del comensal, los productores concienciados que aman a sus animales; está hablando de una apuesta a fondo, sin grietas. Y todo ello cuando llega a la boca del cliente se transforma en el éxtasis sublime .

Textos de Rosa Solà Maset . Guía de restaurantes Km0 .

El Dien