Marc Pérez i Tania Doblas
Des dels 12 anys en Marc sabía que voldria ser cuiner i poder obrir el seu propi restaurant. És cuiner per vocació, estima el seu ofici i treballa arrelat al territori que l’ha vist néixer. Ha treballat amb Carme Ruscalleda, Carles Gaig i Joel Robuchon. De totes les experiències al llarg d’aquests 10 anys de cuina ha pogut aprendre, consolidar i fer créixer un caràcter propi als fogons sense mai deixar de banda les arrels de la cuina del nostre país.
La Sosenga
Dimarts a Dissabte de 13.30 a 16.00.
Divendres i Dissabte de 20.00 a 23.00.
Diumenge i Dilluns Tancat.
Menu degustació de dimarts a divendres migdia 24,5€
Divendres nit i dissabte carta 45€
La Sosenga, pren el nom d’una elaboració medieval del llibre Sent Sovi. Es tracta d’un dels primers receptaris europeus, escrit en català que data del segle XIV i que la seva base o element principal era, en resum, la cuina del xup-xup: el sofregit, l’essència dels guisats d’aquest restaurant de cuina catalana elaborada amb tècniques contemporànies.
La seva selecció de vins, s’ajusta a petits cellers on treballen vins de mínima intervenció sota un cultiu ecològic provinents del territori català, espanyol i francès . Creuen fermament que darrera de petits projectes s’hi troben grans productes i millors històries.
Receptes:
