Rubén Miralles Blasco
Formado en Benicarló y fogueado como jefe de cocina en restaurantes de la provincia, en 2018 decidió emprender su propia iniciativa en Vinarós, su ciudad natal.
Rubén Miralles
Travessia de Sant Vicent, 9
12500 -Vinaròs (Castellón)
T. (+34) 964 026 939
hola@rubenmiralles.com
Martes a Domingo 13.30 a 15:00
Viernes y Sábado 20:00 a 22:00
Lunes Cerrado
Menú Producte de martes a viernes mediodía 25€
Menú degustación 60€
Nuestro restaurante esta situado en pleno centro de Vinarós, cerca del ayuntamiento. Nuestra cocina es una apuesta innegociable por el valor del producto local y de proximidad. Lejos de resultar un límite, en las raíces encuentra cimientos firmes para desplegar propuestas creativas que re-evolucionan la cocina de mercado, con nuevas formas de hacer y sorprender a los comensales.
En nuestra oferta gastronómica podemos encontrar un menú gastronómico de 15 pases, por el cual es necesario reservar. Por otra parte tenemos el menú “producte” un menú de 5 pases que nuestros comensales pueden degustar de martes a viernes. Por ultimo disponemos de una pequeña carta.
En nuestra oferta gastronómica podemos encontrar un menú gastronómico de 15 pases, por el cual es necesario reservar. Por otra parte tenemos el menú “producte” un menú de 5 pases que nuestros comensales pueden degustar de martes a viernes. Por ultimo disponemos de una pequeña carta.
Retas:
"Aguachile" de zanahoria, pico de gallo y tartar de gamba.
Realizamos un aguachile con licuado de zanahoria, jengibre fresco y citronella. Por otro lado hacemos el pico de gallo con tomate de temporada, cebolla tierna y pimiento picante. Por último hacemos el tartar de gamba de la lonja. Para el montaje, base de pico de gallo, tartar y con una jarra ponemos el aguachile.
Magret de pato, crema de calabaza, almendra y teriyaki.
Marcamos el magret de pato del Delta de l´Ebre sobretodo la parte de la grasa. Doramos las almendras. Montamos el plato, en la base la crema de calabaza, añadimos el magret, la almendra y el teriyaki.
Cremoso de "cremaet" de Vinaròs.
Elaboramos un «cremaet» tradicional de ron, típico de nuestra zona. Luego realizamos una crema con una textura similar a la pastelera, lo acompañamos de una espuma de coco.
Rubén Miralles


