Sergi Ortiz Poveda
Cocinero autodidacta amante de la cocina oriental, del planeta y del territorio.
Empieza el proyecto con un cambio de filosofía del restaurante donde trabajaban sus padres. Junto con su amigo y compañero de cocina Xavi Huguet, inician y experimentan con productos, texturas, olores, etc.
Le gusta fusionar la cocina oriental con la cocina catalana.
L’Antic Forn
Abierto:De miércoles a domingo mediodía y noche.
Precio medio:
Menú de miércoles a viernes 12€. café/IVA no incluido.
Menú fin de semana mediodía 17€. café/IVA no incluido..
Fines de semana carta 25€. aprox./pers.
Inspirados en el concepto de la cocina kaiseki de Japón, adaptamos nuestros menús con las técnicas correspondientes.
Cocina ecológica, de temporada, Km0 y enmarcados dentro de la filosofía Slow Food.
Recetas:
Raíces; Pato del Delta, porro y gengibre
Representación de nuestras raíces, un territorio y un Delta.
Pollo de corral; pecho, muslo y piel
Elegancia, gusto y sabor
Conjunto de postres con una tradición renovada
Baba, mil hojas, plum cake, Craquelin, caramelo crujiente y galleta