Si la llamas un miércoles para reservar mesa el sábado y le preguntas qué habrá para comer, te dirá que todavía no sabe. Porque el restaurante hace una cocina de mercado estricta, a partir de lo que tienen cada día disponible los pequeños productores que los abastecen. Al pie de la letra. Por eso tampoco hay carta. Existe un Menú Degustación de una sucesión de platillos servidos en la mesa. Un auténtico menú gastronómico y literalmente de mercado.

Que no se asuste con ese sistema quien tenga alguna intolerancia. Elisenda lo tiene en cuenta. También si hay vegetarianos en la mesa. Y les avisa de que «probablemente nunca habrán comido verduras tan buenas como aquí».

Elisenda tiene también un lema, que los comensales conocen y saborean. «En La Calma, con calma». Y a disfrutar.