Carme Mora

Nascuda a Rubí, (Barcelona) l’any 1961, i Cervianenca (les Garrigues) d’adopció. Passió i vocació per la cuina desde que jugava a la seva cuineta de fusta amb 5 anys.
Amb els anys va nodrir-se de la cuina de la seva mare i de la seva sogra, dues grans cuineres, i fou més tard quan es professionalitzà a l’escola Joviat a Manresa.
L’any 2007 inicia el seu gran projecte, un restaurant situat a Cervià de les Garrigues, casa seva; amb el nom “ els fogons de la Carme”.

Al 2020 fa un gir i decideix posar-se davant d’un nou camp, l’espai de Tast del Mas d’eroles, a Adrall (Alt Urgell).Amb en Salvador Maura i el seu equip comença a treballar i coneixer el meravellós i extens món dels formatges i tot el seu procés.
Hi ha una frase de Marcel Boulestin (França) que la defineix: la cuina no és química, és un art; requereix instint i gust en comptes de mides exactes.

Espai de Tast Mas d’Eroles

Masía Mas d’Eroles, s/n

25797 Adrall

Tel. 973 38 73 38

masderoles@gmail.com

www.masderoles.com

De miercoles a sabado de 13:00 a 15:00 i de 20:00 a 22:00

Domingo de 13:00 a 15:00

Precio medio: 25,00 €

Local a pie de carretera, restaurado respetando los materiales y la estructura de lo que había sido, unos bajos de casa de campo. Acogedor y cálido, decoración rústica de piedra y madera, máximo 24 plazas.

Parking privado y local adaptado.

La base de nuestra cocina son los quesos que hacemos en el Mas d’Eroles, acompañados de los ingredientes que encontramos más cerca posible (patatas, miel, cerveza, pan de centeno, carne de ternera ecológica, lavanda, ñame, … ). Los campos que rodean el Mas nos dan los forrajes para alimentar nuestras vacas, con su leche elaboran 12 tipos de quesos todos con leche cruda, desde una pasta hilada (ESCALDADO) hasta quesos de pasta quebrada (CASTELLOT).

Entre otras cosas podemos encontrar: tostadas gratinadas con cebolla caramelizada y Ermesenda con comino y pepinillos encurtidos; sopa de queso escaldada de pan de centeno setas y donja; ROS DE EROLES al horno; la tradicional raclette con tres quesos; ensalada caprese hecha con escaldado.

Entre altres coses podem trobar: torrades gratinades amb ceba caramelitzada i ERMESENDA amb comí i cogombrets envinagrats; sopa de formatge escaldada de pa de sègol bolets i donja; ROS D’EROLES al forn; la tradicional raclette amb tres formatges; amanida caprese feta amb ESCALDADO.