Carme Picas

Carme empezó a cocinar de pequeña los fines de semana al Santuari de Montgrony. Hija de payés combina las dos actividades hasta que empieza a estudiar en la Escuela de Hostelería de Girona. Alterna los estudios con el trabajo al Racó del Francès en Ripoll, La Llar de Roses y finalmente trabaja en el Celler de Can Roca tres años y realiza una estada de verano en el Bulli.

Juntamente con Xavier Gubau, compañero de vida y trabajo, el año 2000 abren el cátering El Ginjoler y en el 2013 El Ginjoler a l’Hort del Rector en Sant Feliu de Guíxols.

El Ginjoler a l’Hort del Rector

Monestir de Sant Feliu de Guíxols, s/n

17220 Sant Feliu de Guíxols (Girona)

+34 620 623 454

restaurant@elginjoler.com

www.elginjoler.com

Hinvierno:

Viernes, sábados y domingos de 13:00 a 15:30h i divendres i dissabtes de 20:30 a 22:30

Verano:

Cerrado los lunes excepto agosto abierto cada día.

Mejor comprobar horarios en la página web donde se puede reservar directamente.

De 30 a 60€

Cocina de raíz catalana, basada en la huerta de Sant Feliu y el Valle de Aro, pescados de la lonja de Palamós de pesca sostenible, carnes y quesos de proximidad. Trabajamos una carta de vinos vivos con la mínima intervención posible y priorizamos los pequeños productores que procuramos conocer personalmente.

El restaurante El Ginjoler está ubicado dentro del Monasterio benedictino de la Porta Ferrada de Sant Feliu de Guíxols. Durante las épocas en que el tiempo nos lo permite abrimos el Huerto del Rector, espacio emblemático, pausado y austero que genera bienestar y sorprende a la vez por su carga histórica.

Por otro lado disponemos del antiguo Refectorio donde comían los monjes, donde servimos los días frescos o de mal tiempo.

Esa ubicación extraordinaria nos da alas y raíces para trabajar con productos de cualidad y proximidad, con una filosofía muy vinculada a la huerta por un lado, y a la cocina de mar y montaña por el otro.

Recetas:

Raviolis de gamba de Palamós y habitas a la menta

Carpaccio de gamba de Palamós sobre una ensalada de habitas tiernas, escaldadas ligeramente, peladas y aliñadas al momento de emplatar con una vinagreta suave de aceite de menta. Aliñado con un aceite de la cabeza de la gamba. Utilizamos solo gamba de Palamós porqué sabemos que proponen una pesca respetuosa: veda de tres meses al año para la reproducción de la especie. Utilizan un sistema de arrastre con puertas pelágicas que respetan el fondo marino y hacen uso de una red con agujeros más grandes

Pollo ecológico de Mas El Cros asado con rebozuelos

El pollo ecológico es Rocanegra, de la zona volcánica de la Garrotxa, de pata negra. Es una carne firme y sabrosa y la cocinamos en asado tradicional catalán con «salsafins» que son un tipo de raíz de sabor delicado y muy apreciada en l’Empordà, Selva, Gironès y Pla de Estany

Requesón de Pauet, frambuesas y galletas

Trabajamos el requesón de Pauet, muy sabroso. Lo acompañamos con frutos rojos de la Vall d’Aro y galleta de especias elaborada con ingredientes ecológicos

El Ginjoler a l’Hort del Rector