KM0 Slow Food
  • HOME
  • KM0 Restaurants
  • Philosophy
  • Slow Food Products
  • News
  • Contact
  • English
    • Català (Catalan)
    • Español (Spanish)
Select Page

Trobada de cuineres i cuiners de restaurants Km0 de Catalunya 2020

by Km0 Slow Food | Dec 19, 2019 | General | 0 comments

Recent News

  • 3 d’octubre a Sort | Trobada anual de reconeixement 28 September 2022
  • LA TÒFONA, LA PROTAGONISTA DE LA PRIMERA TROBADA DE CUINERES I CUINERS SLOW FOOD KM0 D’AQUEST 2020 29 January 2020

PREMSA

3 d’octubre a Sort | Trobada anual de reconeixement

by Km0 Slow Food | 28 Sep, 2022

Un any més, el col·lectiu Slow Food Catalunya-Cuina Km0 celebra la seva trobada anual de reconeixement, aquest any amb l'escenari del Pallars, a...

1r Mercat de Vins Naturals Slow Food-Km0, una cita a consolidar

1r Mercat de Vins Naturals Slow Food-Km0, una cita a consolidar

by Km0 Slow Food | 29 May, 2019

El col·lectiu de cuineres i cuiners Slow Food Km0 ha organitzat, aquest 27 de maig a Piera, el 1r Mercat de Vins Naturals, amb l’objectiu que els...

ENTREGA DE PLAQUES SLOW FOOD –KM0 2019 18 de març a l’Ametlla de Mar

ENTREGA DE PLAQUES SLOW FOOD –KM0 2019 18 de març a l’Ametlla de Mar

by Km0 Slow Food | 7 Mar, 2019

Novament ha arribat l’hora de lliurar el distintiu Km0-Slow Food als restaurants de Catalunya que han apostat pels aliments ecològics i de...

INSTAGRAM

🤩Ja la tenim aquí! En uns dies, arriba la tro 🤩Ja la tenim aquí! En uns dies, arriba la trobada anual i entrega de plaques Slow Food Catalunya. 📆Serà el pròxim 29 d’abril a Sant Sadurní d’Anoia. 👀 No ens perdis de vista, per conèixer les grans novetats d'enguany, perquè hi haurà ... i moltes!!
Avui i sempre lluita feminista #8m Avui i sempre lluita feminista #8m
LA NOSTRE FI, LA VOSTRE FAM Tot el suport a la pag LA NOSTRE FI, LA VOSTRE FAM Tot el suport a la pagesia que ens cuiden i protegeixen el territori #6f
El passat 29 de juny, dins del cicle dels “Sopar El passat 29 de juny, dins del cicle dels “Sopars dels Oblidats” que organitza Cap a Mar (l’associació de pescadors de la Barceloneta) al Restaurant Norai del Museu Marítim de Barcelona. L’lgnasi Martínez i en Pau Gener, com a representants d’SlowFood Catalunya, van elaborar un menú degustació per donar a conèixer la Canana dels pescadors de La Platjeta. - Raves de Canana i maionesa de Misho del Delta. - Brotxeta de Canana, carabassó blanc del Maresme. - Estofat de Canana i Pèsol Negre del Berguedà. - Escabetx de Canana amb hortalisses biodinàmiques del Vallès. Les espècies que trobem a la peixateria són gairebé sempre les mateixes: rap, lluç, sípia, llenguado, sardina... En canvi, el ventall de peixos que diàriament es pesquen al litoral català és molt més ampli, però la majoria no arriben als nostres plats... uns perquè no se’n pesca prou volum per abastir una gran demanda, d’altres per ser difícils de netejar, perquè tenen massa espines, o simplement perquè no n’hem sentit parlar mai i no els comprem... Aquestes jornades volen reivindicar i posar en valor precisament tots aquests peixos desconeguts! Així mateix, la jornada va ser doblement enriquidora, al poder compartir fogons amb nois i noies en formació, futurs cuiners i cuineres d’aquest apassionant projecte social del Museu Marítim de Barcelona. @slowfoodcatalunya @capamarbcn @laplatjeta @museumaritim #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo.
Aquest cap de setmana passat, coincidint amb la fe Aquest cap de setmana passat, coincidint amb la festa de commemoració de la matança d’Elna per part de les tropes dels rei francès Philippe III le Hardi. Els companys d’Slow Food pays catalan van organitzar un Mercat de la Terra transfronterer, amb els ajuntaments d’Elna i Castelló d’Empúries (dos pobles agermanats). Productors a banda i banda de la frontera es van reunir per donar a conèixer i compartir els seus olis, vins i molt més. En Pep Salsetes (Membre del Convivium SlowFood Vallès i especialista en varietats antigues) ens va fer una xerrada amb Jean Lheritier i André Trives (pagès de permacultura d’Elna), i els companys del restaurant el Sílex de Tautavel ens van fer el dinar, la Maria Carme va fer un arròs vegetal i en Thierry va cuinar un costelló de porc (cansalada) de Marc Torra del poble de Finestret al Conflent. Una gran jornada festiva que ens va permetre gaudir dels productes locals i compartir grans experiències! @slowfoodcatalunya @slowfoodpayscatalan @thierrytarrius #elsilex #tautavel #cuvonslajoie #cervesaderoses #pujolcargolcellermasarac #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo.
Aquest cap de setmana hem estat al Rec.0 d’Igual Aquest cap de setmana hem estat al Rec.0 d’Igualada! Apropant el menjar ecologic, de proximitat i la filosofia Slowfood al món de la moda. SlowFood & cuina de carrer. Una experiència ben fashion! @terra_lagarriga @entredosmons.oficial @tarambana @busdeltarambana @recstores @slowfoodcatalunya #recigualada #igualada #menjantkm0 #busdeltarambana #rec0 #barridelrec #recigualada #foodtruck #foodtrucks
Fer pedagogia sobre cuina Slow Food, no és només Fer pedagogia sobre cuina Slow Food, no és només parlar de receptes, productes ecològics o de proximitat, és també parlar de sostenibilitat i de responsabilitat social a les nostres accions de consum diàries. La Marisa Bordera del restaurant la Barraca de l’Ampolla (Tarragona) va apropar tota la nostra filosofia a l’alumnat dels cursos superiors, tant de direcció de cuina, com de direcció de serveis de restauració, dins la setmana de jornades d’emprenedoria de l’Escola d’Hostaleria de l’Institut Dertosa de Tortosa. Tota una oportunitat per conscienciar i fer partícips a les noves generacions de cuiners i cuineres de la importància d’apostar per una cuina sostenible amb compromís ecològic, de proximitat, de temporada i amb responsabilitat social. @institutdertosa @restaurant.labarraca @slowfoodcatalunya #escoladecuina #cuineresicuiners #gastronomia #gastroevents #cuina #gastropost #showcooking #gastronomiacatalana #tortosa #mediterraneament #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo.
Us presentem tots els restaurants i menjadors esco Us presentem tots els restaurants i menjadors escolars que ha aconseguit la certificació anual Slow Food Catalunya 2023. Aquest és un reconeixement a la seva feina com a cuineres i cuiners compromesos amb una cuina de proximitat, ecològica, de temporada i socialment justa. Moltes felicitats a totes i tots! @alliumrestaurantemataro @lanticmoli @calamaria @calignasi @cardonamarcel. @cafe_pessets @ticusrestaurant @cuinetescapicua @casamasover @casamarllafranc. @cerdanyaecoresort @rest.cordecarxofa @elllagut @el_pla_restaurant @rastell.restaurant @canmoragues @thierrytarrius @elterrat_restaurant @els_cacadors @eldienrestaurant. @restauranteljardiparet @entredosmons.oficial @estastdenasilvia @esbioesfera. @ferreruelarestaurant @fondafarre @integral_figueres @ragurestaurante @lanticforncervera @restaurant.labarraca @lacalmaelbellver @la_nansa_sitges @larepublicadeburinons @lasaldelvarador @loponts @cancampanya @niunou.slowfood @tarambanacardedeu @ecomenja_menjadors @ecoarrels_menjadors @stpaulsbcn Foto grup: @ivanpujol #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo
Aquest dilluns, 20 de març de 2023 vam celebrar l Aquest dilluns, 20 de març de 2023 vam celebrar l'Assemblea anual d'Slow Food Catalunya. Reunint-nos tots els cuiners i cuineres del col·lectiu. Aquest cop ens va acollir l'espai cultural i gastronòmic Tarambana de Cardedeu A banda de retrobar-nos vam aprofitar per fer algunes sessions de treball, anant a conèixer una cooperativa de consum agroecològic, la Fresca de Cardedeu, vam fer un taller-tast sobre les varietats de mongetes del Vallès a càrrec d'en Pep Salsetes, una degustació de postres de Original Beans i una demostració de d'estil·lació d'aiguardent amb en Joan Pujades del Mas de la Caçadora. Ens vam posar al dia amb l'Assemblea anual i vam aprofitar per fer-nos les fotos de cara a l'Anuari del 2024 amb l'Ivan Pujol (fotògraf) Una excel·lent jornada de retrobament, d'intercanvi d’opinions… on vam poder carregar piles per tirar endavant una nova temporada carregada de reptes i projectes engrescadors! Moltes gràcies a tothom per compartir aquest gran dia! @slowfoodcatalunya @tarambanacardedeu @lafrescacardedeu @masdelacasadora @originalbeans @ivanpujol @simboliccomunicacio #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #tarambana #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo #tarambana #cardedeu #tarambanacardedeu #cardedeuéscultura #menjantcultura #CulturaKM0 #tarambanada #tarambanada2023
Les aromes i els sabors de Menorca omplen l’esce Les aromes i els sabors de Menorca omplen l’escenari de la 3a edició del GastroMar l’Ampolla 2023, amb la sessió de la Sílvia Anglada i en Toni Tarregó del Restaurant “Es Tast de Na Sílvia”, que és l’únic restaurant km0 Slow Food de les Illes Balears. Una Conferència on ens han parlat del “Peix de llotja i plats mariners a Menorca” de les receptes i els productes recuperats a través de l’Associació cultural i gastronòmica Fra Roger (el receptari més antic de cuina de Menorca), de la feina del Projecte Agroxerxa Menorca (una iniciativa per donar a conèixer tots els productes del sector primari de Menorca a través d’una web, amb els seus productors i els punts de venda). Els ha acompanyat també en Cisco Canals, pescador de barca d’arts menors, donant el seu testimoni . GastroMar de l’Ampolla, són unes jornades professionals gastronòmiques i científiques dedicades als productes de la mar, la sostenibilitat, la cuina marinera, la pesca i els productes de les Terres de l’Ebre. Podeu recuperar el vídeo a través del youtube de Gastro Events @gastroeventsonline3126 https://www.youtube.com/watch?v=dysvRE65wGY @estastdenasilvia @fra.rogermenorca @slowfoodcatalunya @agroxerxa #gastromar @fundacioalicia #gastronomia #descobreixcatalunya #showcooking #catalunyaexperience #gastronomiacatalana #mar #lampolla #mediterraneament #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo.
La Mocadera, el matador, escorxar, netejar budells La Mocadera, el matador, escorxar, netejar budells, triar les carns, fer girar la màquina d'embotir, tastar de sal, fer bullir la perola... i finalment omplir el rebost de tota mena d'embotits! El dia de la matança sempre ha estat un dia festiu, on hi participa tota la família! ... i així ho vam fer la "família" de cuineres i cuiners d'Slow Food Catalunya. Vam quedar, ben d'hora ben d'hora, a Serrateix i vam conèixer de primera mà, com s'elaboren els nostres embotits tradicionals: el bull o bisbe, les llangonisses, les botifarres, el ventre d'óssos, la sobrassada, la cansalada... Així mateix, també vam aprofitar per aprofundir en la part teòrica, amb una xerrada sobre les nostres varietats ramaderes singulars ( l'arca del gust), la importància d'utilitzar-les i la importància de la ramaderia ecològica i de pastura. @slowfoodcatalunya #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo
Estirabecs, pèsols del Ganxo, Fava Terrosa... só Estirabecs, pèsols del Ganxo, Fava Terrosa... són algunes de les llavors de varietats locals recuperades que hem plantat a l'hort de l'Escola d'Hostaleria d'Osona de la mà d'en Pep Salsetes, pioner del moviment SlowFood a Catalunya, fundador del Banc de Llavors del Museu de Ciències Naturals de Granollers, pou de saviesa i referent per tot el col·lectiu de cuineres i cuiners de SlowFood Catalunya, i molts més! @slowfoodcatalunya @escola_hostaleria_osona #escoladecuina #slowfoodcatalunya #slowfoodcat #km0slowfood #cuinerskm0 #slowfood_internacional #slowfoodbcn #slowfoodgarrafpenedes #slowfoodlleida #slowfoodtarraco #cuinavo #slowfood #cuinaecologica #ecologia #km0 #cuinadeproximitat #cuinadetemporada #cuinakmo
Load More Follow on Instagram

TWITTER

Cuineres i cuiners Km0 Catalunya Follow

cuinerskm0
paaliments Plataforma Aprofitem els Aliments @paaliments ·
17 Apr

i QUI ha estat el guanyador(a) amb la millor #solucio per reduir el #malbaratamentalimentari a l'escola⁉️ l'escola del #Pallars amb segell @SlowFoodCat s'ha endut el premi 🥇amb una proposta de nom suggeridor..."Sensibilització i reconeixement de la Terra"
MOLTES FELICITATS👏🏾👏🏾

Reply on Twitter 1780622141416714260 Retweet on Twitter 1780622141416714260 7 Like on Twitter 1780622141416714260 15 Twitter 1780622141416714260

CONTACTE

Cuiners Slow Food Catalunya

Contacte Slow Food Catalunya

Coordinadora Slow Food Catalunya.

info@slowfoodcatalunya.cat

  • Català (Catalan)
  • Español (Spanish)
  • English