Fotografies i nota de premsa 2020 de l’acte d’entrega de plaques als restaurants i menjadors escolars km0 Slow Food de Catalunya

Fotografies i nota de premsa 2020 de l’acte d’entrega de plaques als restaurants i menjadors escolars km0 Slow Food de Catalunya

A través del següent enllaç podran trobar les fotografies realitzades durant l’acte d’entrega de les plaques Km0 Slow Food realitzades el dilluns 18 de març a l’Ametlla de Mar.

Per descarregar les fotografies en alta qualitat es necessari prémer damunt la foto que sobri i desprès descarregar.

https://drive.google.com/open?id=1Xw21ta2RnXFDvLiCndu1gqCISgAKAHi_

Fotografies lliures  realitzades per Zig Zag New Media

Descarregar la nota de premsa:

Restaurants catalans Slow Food km0 de 2020

Nota de Premsa:

Una seixantena de restaurants i deu menjadors escolars del col·lectiu Cuineres i Cuiners km0 de Catalunya lluiran aquest 2020 el segell d’establiment Slow Food-Km0

La consellera d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, Teresa Jordà, va destacar aquest dilluns la feina dels productors de proximitat en l’acte de lliurament de les plaques distintives que va tenir lloc a Sant Feliu de Guíxols

La novetat d’enguany ha estat la creació de “Cargol + Net” en reconeixement als restaurants amb un compromís addicional en matèria de sostenibilitat, bones pràctiques en l’àmbit de l’energia, els residus, l’ús de productes químics o la gestió de l’aigua.

Sant Feliu de Guíxols ha acollit aquest dilluns dia 2 de març el lliurament de plaques Slow Food Km 0”, en una trobada anual que ha reunit unes 300 persones, una seixantena de restaurants d’arreu dels Països Catalans i deu menjadors escolars, junt amb una seixantena de productors i elaboradors agroalimentaris de Catalunya que han exposat i presentat els seus productes en el Mercat de la Terra.

En una convocatòria a l’envelat de l’Espai Guíxols Arena hi ha assistit la consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Teresa Jordà, la qual ha fet una defensa aferrissada de la filosofia slow-food singularitzada en els restaurants i menjadors escolars, fonamentant-ho en la tria de productes de proximitat, d’alta qualitat, preu just i tracte proper amb el productor.

La consellera ha destacat la importància de la compra amb els productors de proximitat i el preu just que n’han de rebre.

L’Associació de Cuineres i Cuiners Slow Food Km0 de Catalunya integra 57 restaurants i 10 menjadors escolars. Pel què fa a restaurants, onze són noves incorporacions que s’han fet públiques a Sant Feliu de Guíxols, així com tres novetats en menjadors escolars.

Enguany s’han incorporat a l’associació els següents restaurants:

  • El Pla restaurant. Parets del Vallès (Vallès Oriental). Frank Scheidegger
  • La Vall del Montseny. Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental). David Rodríguez
  • Entre dos mó Palamós (Baix Empordà). Mila Acosta i Roger Cama
  • Rebost de Can Moragues. Riudarenes (Selva). Fundació Emys, Fundació Astres i Sergi de Meià
  • Arç-Cerdanya Ecoresort. Prullans (Cerdanya). Jordi Tomàs
  • Lleida (Segrià). Gonzalo Ferreruela
  • Fonda Farré. Baro (Pallars Sobirà). Jaume Mora
  • Lola Bistro. Tarragona (Tarragonès). David Amorós
  • Ca n’ Inca (Mallorca). Ignasi Coli
  • El Sílex. Tautavel (Catalunya Nord). Thierry Tarrius
  • Cor de Carxofa. Benicarló (Baix Maestrat). Anay Bueno

Les tres escoles noves que sumen el seu menjador escolar al projecte Slow Food Km0 són l’Escola Barrufet i Diputació, ambdues de Barcelona i gestionades per Ecoarrels; i l’escola Pérez Sala, de Vilasar de Mar, gestionada per Ecomenja.

Aquest any, i com a novetat, s’ha fet lliurament del “Cargol + Net”, que reconeix els restaurants que han adquirit un compromís addicional en matèria de sostenibilitat, mantenint bones pràctiques en l’àmbit de l’energia, la reducció de residus i en l’ús de productes químics o gestió de l’aigua. Ha lliurat aquest guardó l’alcalde de Sant Feliu de Guíxols, Carles Motas, i ha recaigut en:

• Ca l’Ignasi. Cantonigròs (Osona). Ignasi Camps
• Capicua. Cerdanyola del Vallès (Vallès Occidental). Isaac Gómez
• El Bellver-la Calma. Tagamanent (Vallès Oriental). Ignasi Martínez
• Esbiosfera. Cardedeu (Vallès Oriental). Jordi Bonet
• L’Artesanal. Granollers (Vallès Oriental). Stéphanie Calderon
• Lasal del Varador. Mataró (Maresme). Albert Noguera
• Ca la Maria. Llagostera (Gironès). Maria Hernández i Martí Rosàs
• El Dien. Vallfogona de Balaguer (Noguera). Enric Millà
• Maspubills Ecorestaurant. Vinyols i els Arcs (Baix Camp). Montse Queralt
• Petit Cafè. Amposta (Montsià). Isabel Alejos
• Quintaforca. Casafort (Alt Camp). Xavier Fabra

Per últim, la consellera Jordà ha fet lliurament de les plaques Slow Food als productors compromesos. En aquesta ocasió s’ha decidit premiar els pioners del vi natural a Catalunya, que porten temps duent a terme un treball a la vinya respectuós amb el medi, sense adobs químics, herbicides, plaguicides, fungicides sintètics ni organismes modificats genèticament. Per a obtenir un vi natural només s’utilitzen llevats propis del raïm i de la vinya; no s’hi afegeixen sulfits ni cap tipus de conservant; no es filtra ni es  clarifica, respectant  així el cicle natural.

Els premiats han estat:

  • Vinyas d’Empremta (Bages). Gerard Vinyas
  • Oriol Artigas Viticultors (Maresme). Oriol Artigas
  • Celler Gutina (Alt Empordà). Bàrbara i Joan Carles
  • Carriel dels Vilars (Alt Empordà). Carles Alonso
  • Celler Escoda Sanaüja (Conca de Barberà). Joan Ramon Escoda
  • Laureano Serres Montagut (Terra Alta). Laureano

Representants de l’Associació de Cuineres i Cuineres Slow Food-km0 valora molt positivament la jornada que, com cada any, ha estat un esdeveniment de reconeixement als restaurants i menjadors escolars que participen en el projecte, així com també dels productors locals, que són la peça clau del moviment Slow Food i gràcies als quals els restaurants i menjadors km0 poden oferir una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen.

Què és un restaurant Km0 d’Slow Food?

Un establiment considerat com de Km0 Slow Food és aquell on es cuinen plats que prioritzen la pagesia propera i ecològica, empren aliments de temporada, eviten l’ús de transgènics, recuperen productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food i tracten i cuinen peix capturat de forma sostenible.

Els restaurants d’aquest col·lectiu procuren cuinar des del cor i treballar amb aliments de màxima qualitat compartint el seu coneixement amb d’altres establiments per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local.  

Per a més informació sobre Slow Food-Km0: www.km0slowfood.com

Llistat complet dels RESTAURANTS CATALANS KM0-SLOW FOOD 2020

Nota: els restaurants indicats amb l’asterisc (*), són els nous restaurants o menjadors escolars del 2020. Amb el símbol + NET, aquells que aquest any han recollit el Cargolet + NET.

Ha lliurat aquest guardó als establiments km0 el xef Xavier Pellicer.

Menorca :
Sílvia Anglada ES TAST DE NA SÍLVIA Ciutadella

Mallorca:
Ignasi Coli CA N’IGNASI* Inca

Catalunya Central:
Carme Clotet NIU NOU Bagà
Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigròs +NET
Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix
Ramon Pau ELS CAÇADORS Ribes de Freser

Empordà:
Carles Fabregó. ANTAVIANA Figueres
Berta Costa LA BARBERIA Palamós
Carme Picas. El Ginjoler. Sant Feliu de Guíxols
Daniel Nieto MARÍTIM Tossa de Mar
Iolanda Bustos LA CALÈNDULA Regencós
Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera  +NET
Òscar Bigas INTEGRAL Figueres
Quim Casellas CASAMAR Llafranc
Fundació Emys, Fudació Astres i Sergi de Meià EL REBOST DE CAN MORAGUES Riudarenes*
Mila Acosta i Roger Cama ENTRE DOS MONS Palamós*

Garraf:
Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
 
Terres de Lleida:
Aleix Aytes CAFÈ PESSETS Sort
Carme Mora ESPAI DE TAST MAS D’EROLES Adrall
Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer +NET
Ramon Gaspà LO PONTS Ponts
Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera
Gonzalo Ferreruela FERRERUELA Lleida*
Jaume Mora FONDA FARRÉ  Baro*
Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit
Adrià Porta EL RASTELL La Seu d’Urgell
Jordi Tomàs RESTAURANT ARÇ Prullans*

Maresme :
Albert Noguera LASAL DEL VARADOR Mataró +NET

País Català:
Aurélia Mari VIA DEL VI Perpinyà
Victoria Robinson. LA CUISINE-COMPTOIR. Collioure
Renaud Caspar MENJE ECAILLE Argelès sur Mer
Thierry Tarrius EL SÍLEX Tautavel*

Tarraco:
David Amorós i Marta Asensio LOLA BISTRO Altafulla
Davide Poso EQUILICUÀ. Valls
Isabel Alejos EL PETIT CAFÈ Amposta +NET
Maria Luisa Bordera LA BARRACA  L’Ampolla
Montse Queralt MASPUBILLS RESTAURANT ECOLÒGIC. Vinyols i els Arcs +NET
Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
Vicent Guimera L’ANTIC MOLÍ Ulldecona
Xavier Fabra QUINTAFORCA Nulles +NET
David Amorós LOLA BISTRO Tarragona*

Vallès:
Bouchra Bendach TARAMBANA Cardedeu
Ignasi Martínez EL BELLVER Tagamanent +NET
Ignasi Martínez TERRA Llerona
Isaac Gómez CAPICUA Cerdanyola del Vallès  +NET
Jordi Bonet ESBIOESFERA Cardedeu +NET
Josep Comas Porto EL JARDÍ Parets del Vallès
Marcelino Duque CAN CAMPANYÀ  Castellbisbal
Pau Gener VINOMIC La Garriga
Stéphanie Calderon ARTESANAL  Granollers +NET
David Rodríguez LA VALL DEL MONTSENY  Sant Esteve de Palautordera*
Frank Walter EL PLA RESTAURANT  La Roca del Vallès*

Vázquez Montalbán BCN:
Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramanet
Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona
Jordi Limón VIOLETA Barcelona
Sergio Gil BODEGA LA PENINSULAR Barcelona

Castelló
Anay Bueno COR DE CARXOFA Benicarló

MENJADORS ESCOLARS KM0 

Marc Esteve ST PAUL’S SCHOOL

ECOMENJA

ESCOLA CAMINS Les Franqueses del Vallès

ESCOLA MOGENT La Roca del Vallès

ESCOLA WALDORF-STEINER EL TIL·LER Bellaterra

ESCOLA ORIOL MARTORELL (Primària) Barcelona

ESCOLA ORIOL MARTORELL (Secundària) Barcelona

ESCOLA VAIXELL BURRIAC Vilassar de Mar

ESCOLA PÉREZ SALA. Vilassar de Mar*

ECOARRELS

ESCOLA BARRUFET. Barcelona*

ESCOLA DIPUTACIÓ. Barcelona*

23 de febrer: Acte de lliurament Km0-Slow Food a Gallecs

23 de febrer: Acte de lliurament Km0-Slow Food a Gallecs

Un any més, ha arribat l’hora de lliurar el distintiu Km0-Slow Food als restaurants de Catalunya que han apostat pels aliments de proximitat aliments nets, bons i justos. I ens plau informar-vos que enguany l’acte de lliurament de plaques lloc el proper dilluns 23 de febrer del 2015 a Gallecs (Vallès Oriental), i us convidem a participar-hi.

Com bé sabeu, és costum dins de l’acte dur a terme el Mercat de la Terra que estarà actiu des de les 10:00 del mati i que comptarà amb més de 40 petits productors vinculats al moviment Slow Food.

Enguany també cal destacar la presentació del llibre d’en Pep Salsetes “La Cuina del Vallès”, un recull de receptes recuperades a la comarca, conduit per en Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia.

La presentació de l’acte del lliurament dels distintius als cuiners que anirà a càrrec d’en Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic i els lliuraran els reconeguts cuiners Fermí Puig i en Ramon Parellada, dues persones del món de la restauració molt arrelats al nostre territori.
Després del lliurament dels distintius tindrà lloc el dinar que oferiran els cuiners dels restaurants Km0-SlowFood del Vallès que posarà en valor els productes de la comarca, sobretot pel que fa a la promoció de la recuperació de varietats antigues de llegums del Vallès.

A continuació us detallem la programació d’activitats que es desenvoluparan al llarg del dia:

PROGRAMA LLIURAMENT DELS CARGOLS 2015 – Dilluns 23 de Febrer del 2015

09.30h Trobada i acreditacions a la plaça de l’església de Gallecs
10.00h En Pep Salsetes ens farà entra en calor donant-nos la benvinguda amb “L’Escaxarrutat”
10.00h Mercat de la Terra de productors vinculats a Slow Food de Catalunya.
11.30h Presentació del llibre “La Cuina del Vallès” d’en Pep Salsetes amb la col·laboració d’en Toni Massanés
12.30h Assemblea de cuiners i restaurants Km0-SlowFood Catalunya.
13.00h Lliurament de plaques als Restaurants Slow Food km0 2015 a càrrec d’en Fermí Puig i Ramón Parellada. L’acte el presentarà en Pep Palau
14.00h Dinar a la plaça de l’església de Gallecs vora els focs i el caliu de la nostra terra. Oferirem una “Passeig pel Vallès” a càrrec dels restaurants Km0-Slow Food del Vallès. Preu del dinar: 25€/persona
17.00h Final de Festa amb el grup musical Aires del Montseny, balls tradicionals del Vallès.

Per fer la reserva del dinar cal que envieu un correu a l’adreça slowfoodvallesoriental@gmail.com, indicant el vostre nom i que feu l’ingrés dels 25€ per persona al nº de compte: ES10 2013 0842 94 02003829100 fins el dia 19 de febrer. Si teniu qualsevol intolerància alimentària i/o al·lèrgia us agrairíem que els ho féssiu saber quan abans millor per tal que us ofereixin una alternativa adequada.

Ens veiem a Gallecs el dia 23!!!

Cuinant a deu mans Showcooking Slow Food per la “Setmana Bio

Cuinant a deu mans Showcooking Slow Food per la “Setmana Bio

Plats plens de vitalitat cuinats a deu mans pels restaurants Km0-Slow Food en el marc de la “Setmana Bio”

1512828_759048784117676_3635755330398509473_n
– Més de trenta persones participen a la sessió de cuina en viu que el dimarts 3 de juny van oferir cinc restaurants Km0-Slow Food de Catalunya.
– 5 cuiners de restaurants catalans cuinen productes ecològics i de l’Arca del Gust.
– Els productes ecològics i de proximitat han estat els protagonistes de l’acte.
La Coordinadora Km0-Slow Food va organitzar el passat dimarts 3 de juny a les 12.00h “Cuinant a deu mans Showcooking Slow Food per la “Setmana Bio”. En l’acte, cinc cuiners Km0-Slow Food van mostrar les seves arts cuinant productes ecològics de proximitat i de l’Arca del gust d’Slow Food.
L’acte està inclòs dins el programa de la “Setmana Bio” la qual es celebra del 30 de maig al 8 de juny, i ha comptat amb la presencia de Marià Morera, director dels Serveis Territorials a Barcelona del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
Un total de trenta-sis persones representants de premsa i bloggers han estat partícips de l’acte on s’han pogut tastar diferents plats, tots cuinats amb el màxim de respecte pels aliments i per les persones que els han elaborat. La proposta ha estat acompanyada d’uns vins ecològics excel·lents, de les comarques del Priorat i Montsant. Els restaurants i els plats que han cuinat han estat els següents:
Martí Rosàs, Restaurant Ca la Maria (Llagostera): Timbalet de pastanaga amb formatge emporità de Mas Marcè amb tàperes de Ballobar.
Enric Milà, Restaurant El Dien (Vallfogona de Balaguer): Tàrtar de vedella de Cal Tomàs amb amanida de primavera.
Jordi Gómez, Restaurant Cal Blasi (Berga): Espelta petita amb ovella Ripollesa* de Cal Pauet.
Xavier Fabra, Restaurant Quintaforca (Casafort, Nulles): Fesols del Ganxet* de Gallecs, els tres estats d’una cocció.
Carme Clotet, Restaurant Niu Nou (Bagà): Pastís de mató del Pujol Orra, amb cireres.
Productors col·laboradors:
Mas Mercè: Siurana d’Empordà (Empordà); Cal Pauet:L’Espunyola (Berguedà); Pujol Orra: Les
Lloses (Ripollès); Gallecs: Mollet del Vallès (Vallès) i Cal Tomàs: La Pobla de Segur (Pallars
Jussà), Bodevici de Barcelona (Barcelonès) i en pa d’en Pitus de Vilada (Berguedà).
Els cellers:
Rosa la Guapa (Montsant), Lo Mur (Montsant) i Solà Clàssic (DOQPriorat).
Ling de fotos
https://www.dropbox.com/sh/szrehuk81bemlul/AABNIJbN0AdSEqcYnDQs31bBa

Nota de premsa:

NPShowCookingSlowFoodSetmana bio

 

Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”

Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”

Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”

  • Del 6 de maig al 8 de juny els restaurants Km0-Slow Food cuinen en honor a Manuel Vázquez Montalban.
  • Plats del llibre “Las recetas de Pepe Carvalho” són els protagonistes arreu de Catalunya als restaurants Km0-Slow Food.

 

Durant el mes de maig els restaurants Km0-Slow Food homenatgen l’escriptor i intel·lectual Manuel Vázquez Montalbán. Cadascun dels restaurants que participen ha escollit una recepta del llibre “Las recetas de Carvalho”. Moltes d’aquestes són una fidel interpretació i, en canvi, d’altres són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho feia amb aquelles que no eren seves. En realitat aquest personatge i els restaurants Km0-Slow Food tenen moltes coses en comú. Per exemple, si la cuina de Carvalho és una cuina eclèctica, els restaurants que formen part d’aquesta xarxa també ho són. En ells trobareu des de fondes a restaurants amb cuina de “disseny”. Per a en Manuel Vázquez Montalbán aquesta era una connotació postmoderna, com ho és la tendència gastronòmica que lideren els restaurants Km0-Slow Food: la cuina amb productes de proximitat.

La sintonia del moviment Slow Food amb el tarannà de Montalbán és la què porta a què els restaurants de la xarxa Km0-Slow Food cuinin del 6 de maig al 8 de juny un dels plats del llibre “Las recetas de Carvalho”. Els cuiners i cuineres seran durant uns dies ambaixadors de “la pàtria sensorial de la infància”, tal com deia Montalbán, defensor de molts dels valors que actualment identifiquen el moviment Slow Food.

Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada a Itàlia l’any 1989 i que actualment es troba representada en 122 països diferents arreu del món. Treballa pel respecte a la biodiversitat conreada, per fomentar la pagesia de proximitat, per donar suport als pescadors artesanals, per recuperar varietats en perill d’extinció, etc. Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en una alimentació saludable i respectuosa amb les persones i el seu entorn.

campanya

Restaurants participants en l’homenatge a Manuel Vázquez Montalbán

 

Slow Food Manuel Vazquez Montalbán -Barcelona

Restaurant Casa Nostra, Farcellet de cap i pota amb tòfona i gambes

Restaurant El Diván de los Sentidos, Paella valenciana

Restaurant Mam i Teca, Pollastre amb carxofes

Restaurant Allium, El niu

Restaurant Cinc Sentits, Entrepà de peix “Senyora Paca”

Restaurant Rassoterra, Papas arrugadas al mojo de cilantro

 

Slow Food del Vallès Oriental

Restaurant Can Major, Versió de mandonguilles amb sèpia

Restaurant Capicua, Sèpia amb mandonguilles

Restaurant Tarambana, Espatlla de xai d’ovella ripollesa a la catalana medieval

 

Slow Food del Garraf

Restaurant La Nansa, Arròs amb sardines

Restaurant La Salseta Mongetes del ganxet amb cloïsses

Restaurant Cal Saldoni, Cigronets de l’Anoia amb gambes de Vilanova i espinacs

 

Slow Food Terres de Lleida:

Restaurant Antic Forn, Chipirones rellenos de setas

Restaurant Casa Mercé, Escudella i carn d’olla / Mel i mató

Restaurant Lo Ponts, Múrgules amb ventre de porc

Restaurant El Dien, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gamba

 

Slow Food Pirineus:

Restaurant El Celler dels Joglars, Arròs de bacallà i sobrassada

 

Slow Food Tarraco

Art restaurant, Cordero asado a la salvia

Restaurant Lola Tapes – Mandonguilles amb sípia

Restaurant Selmellà, Escabetx de pagells

Restaurant Llagut, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gambes

Restaurant Quintaforca, Arròs amb bacallà i sobrassada

Restaurant Ardidam Puding de lluç i musclos

Restaurant Quinoa, Botifarra del perol amb fesols

 

Slow Food Catalunya Central

Restaurant Ca l’Ignasi, Arròs amb carxofes

Restaurant Niu Nou, Tripa de porc a la Madrilenya

Restaurant Cal Fuster, Sípia amb mandonguilles

Restaurant Cal Blasi de Berga, Flaons de mató i codonyat amb aromes de Queralt

Restaurant La Fonda del Saumell, Cap i pota de vedella

 

Slow Food Empordà

Restaurant Pez Colorao, Caldeira Carvalho

Restaurant Ca la Maria, Espatlla de xai a la catalana medieval i flaons

Restaurant El Fort, Arròs amb carxofes i rogers amb fulla de llimoner

 

Agraïment: Agència Literària Carmen Balcells