Hoy lunes 3 de marzo ha tenido lugar el acto de entrega de placas a los restaurantes Km0 – Slow Food . La jornada ha estado marcada por un ambiente festivo donde cocineros , productores y personas interesadas en una alimentación buena , limpia y justa han encontrado para continuar uniendo voluntades .
Este año Cataluña ha tenido el honor de contar con el presidente de Slow Food , Carlo Petrini , que ha sido el encargado de entregar las placas y los diplomas a los restaurantes adheridos a la red del Km0 – Slow Food , que conjuntamente con José Sucarrats han dinamizado el acto y acompañado los 46 restaurantes . Durante la conferencia Carlo Petrini ha destacado el valor y la apuesta de los restaurantes catalanes para organizarse y trabajar conjuntamente por una alimentación más saludable y enraizada en los orígenes.
Es interesante destacar el aumento de los restaurantes en todo el país , así como la variedad de propuestas gastronómicas que confían en una alimentación de calidad . Este hecho muestra la riqueza del concepto que Slow Food defiende en tanto que se pueden cocinar productos buenos , limpios y justos desde múltiples perspectivas .
Una buena muestra de los alimentos la hemos encontrado en la entrada del Palau Robert donde un total de 31 productores y elaboradores socios de Slow Food han organizado un mercado de la tierra . Hemos encontrado la verdadera esencia de la cocina comprometida de la mano de las personas que la trabajan cada día . Verduras local con variedades recuperadas , quesos de pastor , vinos naturales , yogures ecológicos , cerveza artesana , pan con masa madre , conservas de la tierra … todo un despensa llena de emociones y sentimientos que han cautivado a las decenas de personas que han asistido a el acto .
El almuerzo ha tenido lugar en ca Armengol , Santa Coloma de Gramanet , a cargo de Víctor Quintillà ( Lluerna ) , Artur Martínez ( Capritx ) y Quim Casellas ( Casamar ) , restaurantes Km0 – Slow Food galardonados con Estrellas Michelin .
Para terminar la jornada, se ha realizado una visita guiada al Campus de la UB de la Alimentación de Torribera que ha ido a cargo de su director Marius Rubiralta y del responsable de la Bullipedia , Pere Castells.
Coordinadora Km0 – Slow Food de Cataluña
