El evento se ha realizado en Mas d’Eroles (Adrall), una de las queserías participantes en el acto y que a la vez, es miembro del colectivo de Cocineras y Cocineros Slow Food-Km a través del Espacio de cata Mas de Eroles.
Después de una charla del anfitrión, cocinero y restaurador Salvador Maura, los queseros asistentes han hablado de sus productos y de su vínculo con el territorio y han ofrecido una cata.
A continuación, 6 de los cocineros del colectivo han elaborado seis platos con seis quesos para los más de 50 asistentes. Así, Jordi Limon, del restaurante Somorrostro de Barcelona, ha presentado un tatin de calabaza con queso Roques Blanques del Molí de Ger; Sergi Ortiz, del restaurante Antic Forn de Cervera, ha hecho un bollo chino relleno de queso azul del Mas d’Eroles, tomate de verano y sisho; Carmen Picas, del restaurante Ginjoler de Sant Feliu de Guíxols, ha cocinado Pebrat d’Ossera con salmorejo, tomate asado y higos; Xavier Fabra, del restaurante Quintaforca de Nulles, una tartiflette de queso de cabra, patata y papada confitada de cerdo; Marcel Cardona, del restaurante Cal Fuster de Viver i Serrateix, un canelón de calabacín con mousse de queso Baridà y pesto, y Salvador Maura, del Espacio de Cata Mas d’Eroles de Adrall, un helado de hogaza con pera, jengibre y miel.
La jornada ha permitido el establecimiento de contacto entre los profesionales queseros y las cocineras y cocineros, facilitando de este modo la resolución de dudas y la profundización en aspectos técnicos y / o culinarios de los quesos.
Más de una cincuentena de personas, entre profesionales de la restauración del colectivo Cocineras y Cocineros Slow Food-Km0 y elaboradores de quesos de los Pirineos, han participado en esta jornada gastronómica, contribuyendo de este modo al fortalecimiento y la aproximación de las relaciones entre el sector gastronómico y campesinado local.
