BICHO DE TIURANA

BICHO DE TIURANA

BICHO DE TIURANA

DESCRIPCIÓN BREVE

Pimientos de tipo alargado y estrecho, medianos o pequeños, ya sean picantes o dulces. El Bicho de Tiurana es una variedad de pimiento dulce, de tamaño medio y forma alargada, propio de Tiurana, en la comarca de la Noguera. Se cultiva básicamente para confitar y, antiguamente, se utilizaba para acompañar muchas comidas de las casas de campo.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

El pueblo viejo de Tiurana estaba situado junto a la orilla derecha del río Segre hasta que a finales de 1999 fue desalojado del hecho de la construcción del pantano de Rialb. Esta pequeña localidad de la comarca de la Noguera disponía de una importante zona de huerta en la que principalmente se cultivaban hortalizas, legumbres y cáñamo.
Su tradición hortícola era especialmente conocida entre los habitantes de las localidades vecinas hasta su inundación a principios del siglo XXI. Los agricultores de la localidad enviaban sus producciones a las poblaciones más cercanas básicamente a través de sus mercados semanales.
El Bicho de Tiurana se convirtió en la hortaliza más conocida de las que se producían en el municipio, al menos desde principios del siglo XX. Recibe el nombre de la localidad para que fueron sus agricultores los que seleccionaron inicialmente las semillas y desarrollaron una cierta especialización como uno de los principales cultivos de verano. Su cultivo estaba concentrado en gran medida en la localidad aunque se conoce cierta expansión a lo largo de las huertas del Segre hacia el Suroeste y también hacia la comarca del Solsonès.
Los puntos de intercambio más comunes eran los mercados de Solsona, Puentes y Artesa de Segre, a los que acudían los campesinos y campesinas de Tiurana con las panistres llenas hasta arriba. Estos contenedores de mimbre, de aproximadamente 1,20 metros de alto, permitían transportar grandes cantidades de Guindilla sin que se aplastaran, dando una peculiar imagen a los sitios. En las tiendas de alimentación de la zona también era frecuente encontrar los Bichos de Tiurana confitados, que -hasta la llegada de los plásticos-, se servían envueltos en una hoja de col, quizá también col de Tiurana.

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

A lo largo del siglo XIX y XX, los campesinos y las campesinas de Tiurana acumularon un gran reconocimiento en la subcomarca del Segre medio y fueron capaces de dar lugar a la diversificada agricultura local que combinaba la huerta, los cultivos de secano y la aprovechamiento de la caza y la pesca, en un reducido territorio del municipio. Pero el máximo aprovechamiento lo sacaron de las aproximadamente 120 Ha que podían regar gracias a un pequeño canal que cogía el agua del río Segre, mediante un sistema de ‘pecera’ original de la época islámica. La imagen aérea de 1956, permite dar cuenta del conjunto de pequeñas parcelas que permitieron el autoabastecimiento de la localidad, ya su vez, el desarrollo de una completa cultura agrícola local, basada en un cuidadoso trabajo de selección de las sus propias variedades.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?

NÚMERO DE PRODUCTORES
2, su producción es muy reducida pero existe la previsión de que pueda recuperarse en pocos años. La difusión realizada en los medios de comunicación y la feria que el ayuntamiento del municipio ha iniciado en el último año, así lo hacen pensar.

Actualmente, se calcula una producción total de entre 1.000 y 2.500 kg.

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

Marc Solé i Cavallol (Cal Peretó)

La Garbiana Pagesa SCCL (en formació)

SE GARANTIZA QUE EL PRODUCTO ESTÀ TOTALMENTE LIBRE DE OGM?

Sí.

CEBOLLA DE CAMPENY

CEBOLLA DE CAMPENY

CEBOLLA DE CAMPENY

DESCRIPCIÓN BREVE

Cebolla más bien plana de tonalidades que va del rojo al rosado hasta el blanco.

Cultivo temprano, se acostumbra a sembrar en septiembre y plantar posteriormente cuando las cebollas tienen unos 15 o 20 cm de longitud con surco abonados con estiércol viejos el mes de noviembre, iniciándose su cosecha para tiernos en abril y secas el mes de junio.

Se puede consumir tanto en crudo como para guiso (sofrito, asado, sopas, etc) y elaboraciones medicinales ya que entre muchas cualidades es un buen expectorante.

Aparte de su valor gustativo y gran dulzura creemos muy importante su recuperación ya que el hecho de ser más temprana suple un periodo, donde la cebolla llamada de Figueres de características gustativas semejantes y la de las mejor consideradas en Cat té en este momento una mala conservación.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

Vallès Oriental, Barcelona y Maresme,

Aunque en esta última comarca una posible variante llamada de sangre de buey, de un rojo más oscuro que puede confundir.

Por la poca producción que existe la venta está limitada a la venta directa del productor al consumidor.

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

Primer cuarto de S. XX se cultivaba en Caldes de Montbui explicado por Joan Picanyol de recuerdo de su familia .y el Eterno Verdaguer de Can Casavella de Lloartet de Llinars del Vallès.

Aunque la semilla nos la cedió gratuitamente uno de los últimos productores de esta cebolla a nivel cazuela Juan Guarch de Can Ros del Canyet de Badalona.

Referencia escrita: catálogos del s, XIX de la casa de semillas de Can Nonell de Mataró y Barcelona.

Receta del sofrito y mermelada de cebolla.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?

Sí.

NÚMERO DE PRODUCTORES

3.

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

La  Verdolaga Llerona, Les Franqueses

Joan Picanyol Caldes de Montbui.

Joan Guarch Can Ros El Canyet Badalona.

SE GARANTIZA QUE EL PRODUCTO ESTÀ TOTALMENTE LIBRE DE OGM?
CEBOLLA COLL DE NARGÓ

CEBOLLA COLL DE NARGÓ

CEBOLLA COLL DE NARGÓ

DESCRIPCIÓN BREVE

La cebolla Coll de Nargó es originaria de este municipio de la comarca del Alt Urgell desde donde se extendió a diferentes puntos de las huertas del Segre y las comarcas del Solsonès, el Pallars Jussà y la Noguera, mediante los planteles que todavía producen sus agricultores. Se caracteriza por ser una cebolla dulce, de textura crujiente y con una forma elíptica y de extremos apuntados. Tiene una conservación media y grandes potenciales gastronómicos.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

La cebolla de Coll de Nargó es originaria de este municipio de la comarca del Alt Urgell, situado a una altura de 573 metros por encima del mar y en la orilla derecha del río Segre. Principalmente, esta cebolla se ha cultivado en la localidad y se ha extendido a través de los planteles de sus agricultores a las más próximas huertas del Segre -desde la Seo de Urgel hasta Balaguer- y hacia otras localidades de las comarcas del Solsonès, el Pallars Jussà y Noguera. Hasta la actualidad, se ha cultivado principalmente para el autoconsumo.
A lo largo del proyecto CULTURAS ENCUENTROS de Slow Food Terres de Lleida, se han acumulado diferentes referencias sobre el cultivo de esta cebolla y se han desarrollado algunas acciones de promoción.
Las entrevistas indican que se trata de una variedad selecciona por los agricultores y agricultoras de Coll de Nargó hace más de un siglo. El hecho de tratarse de una cebolla de buenas características organolépticas y bien adaptada a las condiciones de media montaña, la convirtieron en la principal hortaliza del municipio o,
al menos, la más característica. Aunque nunca se ha producido en grandes cantidades, el cultivo se generalizó entre sus agricultores a medida que sus cualidades se iban conociendo en la zona. Con el paso del tiempo, desarrollaron cierta especialización en la producción y venta de cantera a los habitantes de las poblaciones cercanas.
La ubicación de la localidad, a pie de la C-14 -una importante vía de comunicación que une Andorra con el Plan de Lleida- explica su extensión tanto hacia el norte como hacia el sur.
En 2008, Luis Breve, viverista ubicado en la localidad de la Ràpita (la Noguera) comercializaba pequeñas cantidades que provienen de una semilla originaria de la zona de Puentes. A partir de este plantel, la explotación Hay Peretó, situada en Tudela de Segre, recuperó una línea de semilla, en colaboración con el proyecto CULTURAS ENCUENTROS, en 2009. Dolores Cavallol, copropietaria de esta explotación, explica que en la zona de Artesa de Segre se había cultivado hace ya algunas décadas.
También en 2009, en un taller en el Casal de la Gent Gran de Ponts, se corrobora su conocimiento entre los asistentes, que la llaman Cebolla de Nargó.
En 2010, Andreu Bentoldrà y Maria Eroles, en la localidad de Coll de Nargó, facilitan informaciones, muestras de fruto y de semilla. Las entrevistas permiten comprobar cómo se mantiene el cultivo de la variedad con dos vocaciones principales: el autoconsumo y la producción de pequeñas cantidades de cantera.
También este año, se encontró muestras en Pobellà, en el Pallars Jussà, llegada por intercambio ligado a la trashumancia ganadera en la zona de Nargó.
Este año 2011, Joan Esteve, agricultor de 87 años de la desaparecida huerta de Tiurana, explica de esta cebolla que se cultivaba de forma muy minoritaria en la zona de Puentes, normalmente como complemento de otras variedades que, como la valenciana, eran menos dulces.
Recientemente, también ha sido prospectada en algunas zonas cercanas a la comarca del Solsonès.
Diferentes viveristas de Balaguer la conocen y cultivan desde hace décadas, aunque en la actualidad ha quedado prácticamente en desuso.

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

Las fuentes orales consultadas permiten situar su cultivo en la zona ya a principios del siglo XX. la semilla ha pasado a las generaciones actualmente de más edad de la mano de sus abuelos.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?

Sí.

NÚMERO DE PRODUCTORES
Los productores con vocación de autoconsumo y que venden los excedentes son numerosos. hasta ahora se conocen cuatro explotaciones que producen para el mercado local.

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

Daniel Tribó i Muñoz (en transició a la producció ecològica).
Alexis Inglada i Bros (producció ecològica).
Marc Solé i Cavallol. Cal Peretó (producció ecològica).
La Garbiana Pagesa, SCCL (producció ecològica).

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LECHUGA ESCAROLER

LECHUGA ESCAROLER

LECHUGA ESCAROLER

DESCRIPCIÓN BREVE

Se una lechuga de gran tamaño que forma un ovillo voluminoso con rebrotes que son tanto apropiadas para comer como para hacer entonces. Puntas de las hojas aserradas, color verde intentos, dulzura aroma perfectamente diferenciables de otras variedades.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

Comarcas Vallès Oriental y Maresme.

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

Referencias escritas: en el ESTUDIO AGRICOLA DEL VALLES 1874_ y muy citado en los catálogos del siglo XIX Y principios del XX de la casa de semillas Nonell de Mataró_

Referencias orales: y transmisión de semillas por parte del Eterno Verdaguer de Can Casavella de Lloartet de Llinars del Vallès.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?

NÚMERO DE PRODUCTORES

3.

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

La Verdolaga SCP de Llerona.

El Rave Negre de Gallecs.

Horta Sana de Llerona.

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LONGANIZA DE VIC

LONGANIZA DE VIC

LONGANIZA DE VIC

DESCRIPCIÓN BREVE

Embutido tradicional de la comarca de Osona elaborado con carne magra de cerdo, sal, pimienta y daditos de tocino grassa.i embutida con “tripa cular”.

La carne picada ensalada con sal, pimienta y daditos de tocino, hay amasarla muy bien hasta que se despega del recipiente. Una vez reposada, se embute en la tripa y se dejó reposar extendida sobre unas tablas dos o tres días, dale vueltas para conseguir el proceso de maduración de manera regular. Seguidamente es colgar en un espacio discretamente aireado, para conseguir el secado de manera progresiva y uniforme.

ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN / CONEXIONES CON GRUPOS LOCALES:

Cataluña.

REFERENCIAS HISTÓRICAS FIDEDIGNAS SOBRE SU PRESENCIA EN TERRITORIO Y, EN SU CASO, DOCUMENTACIÓN QUE LAS ACREDITE:

Por las dificultades que hay en las comarcas Vallès y Osona en el secado de jamones, una buena parte de estas carnes se le daba salida con la elaboración de longanizas.

Dicha Popular: Hay más días que longanizas. va dirigido a personas estresadas, quieren significar que hay tiempo para todo.

¿EL PRODUCTO SE ELABORA EN EL ÁREA HISTÓRICA DE PRODUCCIÓN?

Sí.

NÚMERO DE PRODUCTORES

NOMBRE Y APELLIDOS DE LOS PRODUCTORES

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SE GARANTIZA QUE EL PRODUCTO ESTÀ TOTALMENTE LIBRE DE OGM?